胡辣湯等河南名小吃，有了統一的安全生產標準。

　　近日，河南省衛生計生委發布了方便胡辣湯、花生糕制品、油茶、豆油皮、水磨白糯米粉、復合調味料、發酵型蒸制面制品這7種食品的地方標準，并規定5月1日起強制實施。

　　對應7種食品的7項食品安全地方標準，大都涉及了范圍、術語和定義、分類、技術要求4個部分。

　　《發酵型蒸制面制品食品安全地方標準》指出，饅頭、發糕、花卷、油卷等都要執行此標準，“口嘗無生感，不黏牙”“表面無皺縮，無霉斑長毛”。《方便胡辣湯食品安全地方標準》規定，此類產品狀態應為“干燥粉末，無結塊”；規范了大腸菌群指標；規定鎘含量不得超過0.1毫克每千克，汞含量不得超過0.02毫克每千克。

　　據了解，此次發布的7項食品安全地方標準，自2012年就開始著手準備，是從征集到的80多項立法建議中篩選出來的。河南省食品安全地方標準的制定，首先要向社會公開征集立項建議，確定項目計劃和具體標準承擔單位；各標準承擔單位對相關生產廠商、市場進行調研，對市售產品進行采樣檢測，結合國內外相關標準技術資料，形成標準草案；最后由河南省食品安全地方標準審評委員會審查通過，形成標準正式文稿。

　　“審評委員會在審查時，會結合自身知識提出修改意見。”河南省食品安全地方標準審評委員會委員、河南省疾病預防控制中心副主任張丁表示，方便胡辣湯、水磨白糯米粉的食品安全地方標準，就是在河南省質監局發布的原地方標準上改進的。

　　“地方標準的實施，最終保護的是消費者的健康。”河南省衛生計生委食品衛生綜合協調與衛生監督處處長李紅星說。據介紹，沙門氏菌常常引起食物中毒，此次7項地方標準均要求沙門氏菌“零存在”。

　　“無論地方標準，還是備案的企業標準，在省衛生廳的官網上都能查到。”相關工作人員介紹說，“可以根據食品包裝上的信息進行搜索和監督。”

　　李紅星說：“地方標準的實施，也有助于提升河南特色食品的市場競爭力。”他透露，第二批懷山藥制品、米粉（線）、食用畜禽血制品、代用茶4種食品的地方標準，正在制定中。

　　《 人民日報 》（ 2015年01月26日 14 版）