胡辣湯等河南名小吃，有了統(tǒng)一的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　近日，河南省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了方便胡辣湯、花生糕制品、油茶、豆油皮、水磨白糯米粉、復(fù)合調(diào)味料、發(fā)酵型蒸制面制品這7種食品的地方標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定5月1日起強(qiáng)制實(shí)施。

　　對應(yīng)7種食品的7項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，大都涉及了范圍、術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求4個(gè)部分。

　　《發(fā)酵型蒸制面制品食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》指出，饅頭、發(fā)糕、花卷、油卷等都要執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)，“口嘗無生感，不黏牙”“表面無皺縮，無霉斑長毛”。《方便胡辣湯食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，此類產(chǎn)品狀態(tài)應(yīng)為“干燥粉末，無結(jié)塊”；規(guī)范了大腸菌群指標(biāo)；規(guī)定鎘含量不得超過0.1毫克每千克，汞含量不得超過0.02毫克每千克。

　　據(jù)了解，此次發(fā)布的7項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，自2012年就開始著手準(zhǔn)備，是從征集到的80多項(xiàng)立法建議中篩選出來的。河南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，首先要向社會公開征集立項(xiàng)建議，確定項(xiàng)目計(jì)劃和具體標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位；各標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位對相關(guān)生產(chǎn)廠商、市場進(jìn)行調(diào)研，對市售產(chǎn)品進(jìn)行采樣檢測，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料，形成標(biāo)準(zhǔn)草案；最后由河南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過，形成標(biāo)準(zhǔn)正式文稿。

　　“審評委員會在審查時(shí)，會結(jié)合自身知識提出修改意見。”河南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會委員、河南省疾病預(yù)防控制中心副主任張丁表示，方便胡辣湯、水磨白糯米粉的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，就是在河南省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的原地方標(biāo)準(zhǔn)上改進(jìn)的。

　　“地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，最終保護(hù)的是消費(fèi)者的健康。”河南省衛(wèi)生計(jì)生委食品衛(wèi)生綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處處長李紅星說。據(jù)介紹，沙門氏菌常常引起食物中毒，此次7項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)均要求沙門氏菌“零存在”。

　　“無論地方標(biāo)準(zhǔn)，還是備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在省衛(wèi)生廳的官網(wǎng)上都能查到。”相關(guān)工作人員介紹說，“可以根據(jù)食品包裝上的信息進(jìn)行搜索和監(jiān)督。”

　　李紅星說：“地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，也有助于提升河南特色食品的市場競爭力。”他透露，第二批懷山藥制品、米粉（線）、食用畜禽血制品、代用茶4種食品的地方標(biāo)準(zhǔn)，正在制定中。

　　《 人民日報(bào) 》（ 2015年01月26日 14 版）