第241期：“發物”是個什么鬼？別再傻傻鬧不清

中國營養師聯盟執行秘書長于良

2016年02月29日08:16 | 來源：人民網-人民健康網

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“發物”在人們意識中都是指那些特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。我們日常認為的“發物”有魚蝦、羊肉、雞蛋、蟹、牛奶等，人們感覺吃了這些食物之后身體會有些不舒服，尤其是存在傷口的身體部位，人們會感覺傷口好得慢，或者發癢，因此人們認為這些發物，不能經常吃，尤其是不能在身體受傷之后吃。

這些想法是存在于對傳統醫學的理解范疇，如果按照現代科學的角度分析，尤其是對這些所謂的“發物”進行精密檢測之后，并沒有發現這些所謂的“發物”相比其他食物在成分上有什么特殊差異。因此，從現代科學的層面上來講，是不認為存在“發物”這個說法的。

可為什么人們會感覺在吃了“發物”之后有傷口發癢，或者感覺好得慢的說法呢？首先，這是人的一種感覺，這種感覺存在主觀性，當人們都在講某某食物是發物，吃了后會影響傷口愈合，在這種信息的傳遞下，會給人的潛意識帶來影響，因此，在傷口恢復過程中，病人就總是覺得自己的傷口恢復慢。而實際上，傷口恢復總是需要那么久時間的，只是自己感覺慢罷了。

其次，關于傷口發癢的問題，這個問題得從兩個方面來分析：一是傷口在愈合的過程中本來就會出現發癢現象，很多人都有這種感受，這是一個正常的生理過程，并不會因為你吃了某種食物之后才會癢。其二，咱們剛講到的這些食物，其中有很多種類在人們常吃的食物類別中，是屬于過敏率高的食物。如蝦蟹、雞蛋、牛奶、羊肉等，這些食物在人群中的過敏比例的確要高于很多其他食物。當然，過敏的程度不一樣，有的人吃了身上有明顯的過敏反應，例如起包瘙癢等，而有的人反應比較弱。而當身上有傷口的時候，這種過敏反應可能會在破損的皮膚處產生敏感性，從而讓人得到了感知。

所以你會發現，雖然說這些食物屬于所謂“發物”，但是在同樣存在傷口的人群中并沒有發現每個個體都存在所謂的“發物反應”，只是其中的一部分。因此我們可以說，食物本身并不存在發物，所謂的“發物反應”要么是我們的主觀臆想，要么是我們身體對某些食物存在一定的過敏性。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語·說營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。

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(責編：權娟、許心怡)

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