很多人都覺得低脂牛奶比全脂奶健康，其實，這是一葉障目，沒有充分理解“低脂奶更健康”的概念。低脂奶是健康，卻也要因人而異。

牛奶的三種分類

根據(jù)脂肪含量不同，純牛奶分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。其中，全脂純奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脫脂奶≤0.5%。

這三種奶在蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量上的區(qū)別不大。其差別在于，全脂奶的熱量和脂肪含量要高于其余兩種奶，每包250 毫升的全脂純牛奶比脫脂奶多出約6.5 克脂肪。全脂奶的優(yōu)勢在于，它不但具有柔滑濃郁的口感和美好的香氣，且在最大程度上保留了牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，它們不但對健康有益，還有助于牛奶中礦物質(zhì)的吸收利用。另外，全脂奶中還含有一種獨特成分——磷脂，對于促進嬰幼兒腦部及智力發(fā)育至關(guān)重要。對于青少年及成年人，磷脂可以起到改善記憶力、減輕壓力等作用。

低脂牛奶（lowfat milk）所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5%。

為什么選擇低脂牛奶

低脂牛奶對于成人來講，并不僅靠牛奶來供應(yīng)能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以更希望牛奶中脂肪更少，成為低脂、脫脂牛奶。

運動后，盡快恢復(fù)體能、及時補充消耗的營養(yǎng)物質(zhì)是“當(dāng)務(wù)之急”，那么究竟什么飲料效果最好呢？推薦低脂牛奶。

近期，多項研究將低脂牛奶和低脂巧克力牛奶作為運動飲料，針對運動員的耐力和體力恢復(fù)能力進行研究。，運動者需要“燃料”，需要提供即時能量和儲備能量。人體的首選能量源是碳水化合物（糖），它主要儲存在肌肉里，增長和修復(fù)肌肉則需要蛋白質(zhì)。

牛奶可同時提供碳水化合物（乳糖）和蛋白質(zhì)（乳清蛋白和酪蛋白）。相比普通運動飲料，低脂牛奶，無論是純的還是含巧克力的，在增長和修復(fù)肌肉的作用上具有相當(dāng)甚至更好的效果。尤其在運動后喝低脂牛奶對體能恢復(fù)的效果更好。

把牛奶當(dāng)運動飲料的好處還不止于此。牛奶含多種電解質(zhì)，如鈉、鉀等，這些成分能補充機體運動時從汗液中的流失。牛奶還富含鈣，磷和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)。

低脂牛奶的食用注意事項

現(xiàn)在很多人熱衷選擇脫脂或低脂牛奶，認(rèn)為利于健康。但每個人對脂肪的需求量不一樣，血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對于對能量需求比較大的孩子和上班族，最好還是喝全脂奶。

低脂牛奶適合于需控制飲食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低，不宜長期用于喂養(yǎng)嬰兒，否則可能會因能量供應(yīng)不足而造成營養(yǎng)不良。

最后提醒大家，脂肪是不是敵人，脂肪對人體有好處。它提供飽腹感，可以幫助人體吸收脂溶性維生素。且單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、歐米加3脂肪酸都是健康脂肪。

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