鹽水一泡楊梅就會(huì)冒出蟲子來(lái)？ 種植戶：那是優(yōu)質(zhì)蛋白

實(shí)驗(yàn)

酸甜的楊梅是初夏里最誘人的水果之一，不過“楊梅生蟲”現(xiàn)象的存在卻總讓市民有些顧忌。揚(yáng)子晚報(bào)“消費(fèi)評(píng)審團(tuán)”實(shí)驗(yàn)證實(shí)，楊梅確實(shí)有可能生蟲。不過專家解釋，通常楊梅上出現(xiàn)的白色小蟲是果蠅幼蟲，在無(wú)菌情況下繁殖，對(duì)人體并沒有危害。而記者調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，放在冷藏柜中的楊梅基本可以杜絕這種現(xiàn)象。

傳言：楊梅泡鹽水爬滿白色小蟲？

對(duì)于“楊梅生蟲”的說(shuō)法，網(wǎng)上有這樣一則傳聞?dòng)行�“駭人”，說(shuō)是“楊梅中可能生長(zhǎng)有蟲子，用鹽水一泡就能看到白色的小蟲爬上來(lái)。”揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，這則網(wǎng)絡(luò)傳聞圖文并茂，對(duì)網(wǎng)友的胃口“殺傷力”很大。

那么這則傳聞所述是否事實(shí)？鹽水能否逼出躲藏在楊梅中的小蟲，從而驗(yàn)證楊梅有蟲的說(shuō)法？昨天揚(yáng)子晚報(bào)“消費(fèi)評(píng)審團(tuán)”對(duì)此進(jìn)行了試驗(yàn)。

評(píng)審團(tuán)實(shí)驗(yàn)

選材：從超市到路邊攤，差價(jià)挺大

昨天上午，揚(yáng)子晚報(bào)記者根據(jù)不同檔次，分別在一家進(jìn)口商品超市、一家普通超市、兩家精品水果店以及一個(gè)路邊攤點(diǎn)隨機(jī)購(gòu)買了五盒楊梅。

采購(gòu)中，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，楊梅幾乎不散稱，都是盒子裝好的，按盒計(jì)價(jià)。

在一家進(jìn)口商品超市中，一盒楊梅標(biāo)價(jià)超過百元，每斤價(jià)格達(dá)數(shù)十元，包裝精美，放在冷柜中。而在一些小型水果店，楊梅的價(jià)格要低許多。華僑路附近一家水果店里，兩筐有些熟“過”了的楊梅讓顧客隨意挑選，老板表示由于到貨時(shí)間長(zhǎng)，這些楊梅打折出售。不過記者發(fā)現(xiàn)，這些楊梅既沒有包裝也沒有降溫措施，雖然表面完好，但是仍然能聞到發(fā)酵的味道，箱底還有些小蟲飛進(jìn)飛出。“這些楊梅里有蟲子嗎？”面對(duì)記者的疑問，老板說(shuō)“即便有，吃了也不礙事，我們這買的人還是很多的。”

實(shí)驗(yàn)：鹽水浸泡后,有兩份楊梅泡出蟲

揚(yáng)子晚報(bào)記者與“消費(fèi)評(píng)審團(tuán)”的成員用購(gòu)買來(lái)的五份楊梅進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。首先將五份楊梅分別取樣，投入到高濃度的鹽水之中，5分鐘內(nèi)變化不大，但是10分鐘左右的時(shí)候，其中的兩份楊梅上可以看到變化了。“快看，真的有蟲啊！”評(píng)審團(tuán)成員小朱發(fā)現(xiàn)，水中漂浮著一條小蟲。這條小蟲約一毫米長(zhǎng)，不斷蠕動(dòng)，不過因?yàn)橛旨?xì)又小，用肉眼仔細(xì)看才能辨別出。而過了一會(huì)，水中和楊梅上又能看到更多類似的小蟲，呈半透明灰白色，前后共數(shù)出來(lái)這樣的小蟲十多條。這些小蟲扭動(dòng)著爬出楊梅，然后漂浮在水面上。兩份有蟲的楊梅樣品來(lái)自路邊水果攤和一家水果店，均沒有在冷藏柜中保存，而在進(jìn)口超市、生活超市購(gòu)買的楊梅在浸泡20分鐘后都沒有發(fā)現(xiàn)有任何變化。

隨后記者又在楊梅中取樣，用清水進(jìn)行浸泡，不過30分鐘的時(shí)間內(nèi)五份樣品都沒有發(fā)現(xiàn)小蟲。

結(jié)論：新鮮、冷藏的楊梅不易生蟲

實(shí)驗(yàn)中雖然從兩份楊梅中發(fā)現(xiàn)了白色蟲子（專家介紹這是果蠅幼蟲），但是數(shù)量、體積都沒有網(wǎng)上流傳的那么夸張，若不是精心設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，仔細(xì)反復(fù)觀察，很難發(fā)現(xiàn)這類小蟲。

揚(yáng)子晚報(bào)記者在進(jìn)口超市、生活超市以及精品水果店中購(gòu)買的楊梅均保存在冷藏柜中，在本次實(shí)驗(yàn)中都沒有發(fā)現(xiàn)活體幼蟲。記者了解到，果蠅幼蟲適宜的溫度是25℃左右，在2-5℃的冷藏中，幼蟲就會(huì)失去活性甚至死亡。所以好的冷鏈保存確實(shí)可以減少幼蟲滋生，如果從楊梅摘下開始就有著嚴(yán)格的冷鏈運(yùn)送，那么這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲。

另外實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，驅(qū)蟲最好的辦法是用鹽水浸泡15分鐘左右。楊梅用清水洗很難洗干凈，相比之下用鹽水不僅可以檢驗(yàn)有無(wú)生蟲，也能起到更好的清潔作用。

建議消費(fèi)者，楊梅買回家應(yīng)及時(shí)吃掉，不能及時(shí)吃掉的要先用高濃度的鹽水浸泡，然后放入冰箱作短時(shí)間儲(chǔ)藏。

專家來(lái)顛覆你的認(rèn)知

楊梅的食用部分其實(shí)是它外果皮的衍生物——外果皮外層細(xì)胞柱狀凸起形成的紅褐色多汁組織。由于是完全裸露的，蟲子可以輕易地在楊梅凹凸不平的表面產(chǎn)卵，蟲卵發(fā)育成我們看到的白色幼蟲。這些白色幼蟲對(duì)身體有害嗎？幼蟲的存在和農(nóng)藥有沒有關(guān)聯(lián)？來(lái)聽聽專家的說(shuō)法——

楊梅里的果蠅白幼蟲對(duì)人體有害嗎？

不僅無(wú)毒，還是種優(yōu)質(zhì)蛋白很有營(yíng)養(yǎng)

1 楊梅上生長(zhǎng)的小蟲子主要是果蠅的幼蟲。“楊梅不到成熟變紅的時(shí)間段里是不會(huì)生蟲的”，南京溧水芊芊楊梅采摘園的楊梅種植戶喬先生說(shuō)，這有賴于沒有成熟的楊梅不足以提供果蠅蟲卵生長(zhǎng)所必須的養(yǎng)分，楊梅成熟之后隨著成熟的時(shí)間愈加延長(zhǎng)勢(shì)必會(huì)滋生出果蠅幼蟲來(lái)。

喬先生告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，果蠅的幼蟲其實(shí)是無(wú)毒的，而且還是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)證實(shí)還含有一種抗菌肽。果蠅平時(shí)以蜂蜜、果實(shí)等為食，本身比較干凈。在它繁殖的季節(jié)，它會(huì)被楊梅散發(fā)出來(lái)的氣味所吸引，在楊梅表面上產(chǎn)卵，它的卵孵化變成幼蟲后鉆入果肉中，以果肉為食。

但值得注意的是，白色幼蟲期的果蠅雖然無(wú)害，當(dāng)它發(fā)育成熟，變成黑色蟲子爬出來(lái)時(shí)，就對(duì)人體有害了。

楊梅有蟲子是因?yàn)闆]噴農(nóng)藥？

不對(duì)，一般楊梅種植都不噴農(nóng)藥

2 網(wǎng)上還流傳著一種說(shuō)法：“有蟲子的楊梅才是沒有噴灑農(nóng)藥的楊梅。”對(duì)此喬先生也解釋，楊梅的生長(zhǎng)周期之中不需要任何的保護(hù)，也不用刻意防治蟲子，主要就是要環(huán)境好。他說(shuō)：“楊梅要生長(zhǎng)在沒有污染的環(huán)境中，因?yàn)闂蠲窙]有果皮，用打農(nóng)藥、打藥劑的方式保護(hù)楊梅生長(zhǎng)是錯(cuò)誤的做法，并且有害消費(fèi)者的健康。”

“如果要絕對(duì)的新鮮健康，吃楊梅還是最好去現(xiàn)場(chǎng)采摘，一邊摘一邊吃。”喬先生表示“一是由于楊梅不方便運(yùn)輸，市場(chǎng)上售賣的楊梅或多或少在運(yùn)輸過程中碰破了皮；二是，成熟的楊梅不能長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)摘下后盡快食用，市場(chǎng)上被碰破的楊梅更易滋生果蠅幼蟲。”

3 鹽水浸泡出紅色的楊梅是熟的？

對(duì)哦，催化劑催熟的楊梅不會(huì)滲出顏色

記者在實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，有的楊梅泡在水中會(huì)將水染紅，而有的水的顏色則沒有變化。喬先生表示，這還是個(gè)挑選楊梅的小訣竅。

“在挑選楊梅的方法上，盡量挑選質(zhì)地略硬的楊梅，他們更加新鮮，但也有用催化劑催熟的楊梅用手捏起來(lái)很硬，可以嘗試用鹽水浸泡不同價(jià)格的楊梅，能浸泡出紅顏色的楊梅則是熟了的楊梅，反之長(zhǎng)久浸泡不會(huì)滲出顏色的楊梅則是用催化劑催成紅紫色的楊梅，它們的果肉本身不熟。”

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