2016年廣州中考將于本周末開考,各中小學也進入了期末考階段。正當考前沖刺時，孩子的營養要如何調理？考試期間該如何調整飲食？“健康有約”請來中山大學孫逸仙紀念醫院營養科主任陳超剛給大家上一堂“考生營養課”。他強調，考前不要一味做加法，“突擊進補”或者迷戀“補腦食物”和保健品，烹調時也不要玩新花樣兒。家長在給孩子做飯時應保持平常心，確保營養均衡，吃得健康營養又放心。

【考前】

名貴補品悠著點

吃好早餐最重要

陳超剛建議，考前切勿突擊進補，慎用名貴補品。進補宜循序漸進，根據考生體質而定， 突擊進補容易上火，輕則會導致考生腸胃不適、口干，重則可誘發頭痛、過敏甚至流鼻血。名貴補品多為高蛋白、高營養食材，這類食物在腸胃中不易消化，進食過多可能會使餐后精神不振，反而影響學習和復習。

有些考生習慣用咖啡、巧克力、濃茶來提神，但考前精神緊張，提神飲料和食物可能會影響睡眠，因此盡量慎用或限量飲用。

陳超剛指出， 給考生制定菜單，一要保持“平常心”，以考生常吃、愛吃的食物為主，盡量少玩花樣，例如給習慣吃中餐的孩子烹調牛扒，以免孩子腸胃不適應變化，節外生枝，弄巧成拙。

二要營養均衡多樣化，吃好三餐。

早餐一定要吃好

考生每天吃好早餐特別重要。陳超剛介紹，曾有學者對廣州市越秀區某省級中學進行過一項有意義的調查，研究早餐營養質量與畢業考試成績的關系。結果顯示，早餐吃得好的學生，中考分數比早餐胡亂應付或不吃早餐的學生高10多分。

“優秀早餐”應同時包含三種不同種類的食物，即以谷類為主，搭配蛋和牛奶。主食+一杯奶+一個雞蛋，“豐盛的早餐”則可在前者基礎上，再加一點堅果、水果或蔬菜。

午餐宜吃得豐富，品種多樣，主食以精細米面為主，如果平時有吃粗糧谷類的習慣，則可以少量搭配一些粗糧（例如三分之一），如燕麥、蕎麥、薏米、紅薯等，粗糧對于延緩饑餓、促進腸道蠕動有幫助。

晚餐少吃生冷、冰凍的食物。規律飲食，不要吃辛辣、煎炸的食物。

考生餐單上應有六類食物

陳超剛說，與其額外補充健腦的營養品，不如吃好每一頓均衡營養的飯。考生餐單上應該包括六類有助改善記憶力的食物，但切忌吃過量。

1.蛋黃：補充卵磷脂，有助于改善大腦記憶功能。

2.大豆制品：如豆腐、豆漿等。

3.海魚：直接補充DHA，有利于維護大腦脂肪酸結構。

4.牛奶：富含鈣質和乳清蛋白質，有穩定神經功能、間接平緩情緒的作用。

5.核桃：含有人體必需脂肪酸亞麻酸，后者可在人體生成DHA。

6.充足的碳水化合物：大腦是以血糖作為唯一的能量來源，充足的碳水化合物能夠保證大腦的正常發揮。谷類、水果、各種糖都可以提供碳水化合物，后者在體內轉化成葡萄糖，才能持續為大腦供能、供氧。

【考中】

青菜水果巧搭配

切忌天天魚和肉

爸媽做菜時要避開那些可能在考場制造“特殊氣味”的食物，例如蒜、蔥、黃豆等，以免尷尬發生，影響考生心理。另外，這些食物容易產氣，容易引起腹脹。

考試期間，確保米飯、饅頭、面食等主食吃夠量，讓大腦獲得足夠的能量。菜式選擇上，要以素菜為主，葷素合理搭配。

在素菜食材的選擇上，水分含量高、有一定清熱祛暑功效的瓜果、蔬菜，如番茄、黃瓜、西瓜、茄子、冬瓜等，都是不錯的選擇。

在葷菜的選擇上，不妨多選擇魚、瘦肉和去皮的雞鴨，這些食物都是富含優質蛋白質的食物，有助于增強飽腹感，使考生在刻苦學習和緊張考試時，不會很快感到饑餓。但要注意的是，不可一次進食太多的魚、肉類，以免加重腸胃負擔，反而影響學習效率或考試正常發揮。

有些考生不喜歡吃肉，考試期間為保證蛋白質供給，可多吃些豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品，同樣可以補充蛋白質。要注意烹調方法多樣化，力求做到色、香、味、形俱佳。

考生午餐或晚餐根據習慣，可飲半碗湯。煲湯食材選擇上，不要選大補、大涼的食材，可以選擇一些較平性的食材，比如淮山、蓮子、百合、薏米等，或者是紅蘿卜、玉米、馬蹄等清熱的新鮮蔬果。餐后也可以熬些綠豆糖水、銀耳蓮子羹等，既美味可口又營養豐富，也不至于給腸胃增加額外負擔。

許多考生習慣用巧克力給自己補充能量。巧克力的優點是能量高，可緩解饑餓、防范低血糖。由于含有精神興奮物質可可堿，平時復習緊張的時候，吃吃巧克力，有利于緩解緊張低迷的精神狀態，提高學習效率。不過，巧克力屬于高熱量食物，脂肪含量高，蛋白質含量低，并不是合適的多吃或長期能吃的食物。更重要的是，不要帶巧克力以及任何零食進考場。（記者任珊珊 通訊員王海芳）

 

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