食物搭配不合理會有礙營養吸收，而食物巧搭配則會“強強聯合”更加有益健康。美國《吃好》雜志最新載文，刊出7對食物超強組合。

　　1．西蘭花配芥末。生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷（SFN），但是西蘭花煮熟后，其中的黑芥子酶會受到破壞，該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養學雜志》2011年刊登一項新研究發現，吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。

　　2．咖啡加糖。《人類精神病理學：臨床與實驗》雜志刊登一項研究發現，咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍，因而有助于提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。

　　3．赤豆與樹莓。2011年《農業與食品化學雜志》刊登一項研究發現，赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。

　　4．姜黃（咖喱）與三文魚。英國《BMC癌癥》載文稱，咖喱中的姜黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助于人體更好地利用姜黃色素。

　　5．全谷食物加洋蔥（或大蒜）。《農業與食品化學雜志》刊登一項新研究發現，吃全谷食物配上洋蔥（或大蒜）可提高人體對全谷食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助于改善細胞攜氧量，鋅有助于增強免疫力和促進傷口愈合。科學家表示，發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

　　6．豆類與綠葉蔬菜。豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助于人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補充體內鐵質。

　　7．西紅柿與橄欖油。西紅柿中富含的番茄紅素有助于降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。《自由基生物學與醫學》雜志刊登一項新研究發現，西紅柿加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。▲（生命時報特約記者 陳 希）

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