有一條微博傳言：白開水如果存放三天以后，就可以產生亞硝酸鹽，飲用后會使人頭暈眼花、惡心嘔吐。如果存放時間再長一點，與胺結合變成亞硝胺，會促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細菌大量繁殖，還不如自來水。

　　3天后的開水喝了會致癌過于夸張了

　　自來水中既然有可能存在亞硝酸鹽，那么開水中也自然有可能存在亞硝酸鹽，但只要是合格的自來水，這個量就少得幾乎沒有。當然，水源受到污染的另當別論。因此，3天后的開水不能喝，會有大量的亞硝酸鹽，這種說法只在理論上存在。

　　專家說：“3天后的開水喝了就會致癌什么的，有點過于夸張了。”但需要提醒的是，3天后的白開水，因為受到空氣中的細菌污染，肯定沒有才燒開的新鮮白開水那樣純凈、衛生，所以，最好別喝存放太久的水，放得越久，就越不衛生。

　　“如果水質本來就合格，亞硝酸鹽含量很少，那么它煮沸之后所能產生的亞硝酸鹽也就會很少。”專家們都認為，白開水不會因為存放幾天就致癌。但是，致病是有可能的，所以還是新鮮的時候喝最好。

　　千滾水也有致癌風險？

　　生活中有的人怕水不干凈，自來水要燒十幾分鐘以后再喝，也就是所謂的“千滾水”。專家稱，這個習慣是不對的。有些地方，自來水本身的礦物質含量就比較高，水燒時間長了，水蒸氣蒸發以后，水里的礦物元素就濃縮了，比如自來水它本身鉛的含量是合格的，經過長時間燒以后，水濃縮了，自來水也就不合格了。還有，自來水都是用氯來消毒的，水中的一些有機污染物，一旦跟氯結合，它會形成一種消毒副產物，屬于A類致癌物，燒的時間越長，消毒副產物的產生量就越高，可能有致癌風險。以前老百姓都說蒸鍋水不能喝，喝了就有毒，蒸鍋水就是反復燒的，就是這個意思。

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