烹飪美食自然少不了食用油，而現(xiàn)如今的食用油種類(lèi)越來(lái)越多，究竟要如何選購(gòu)才好呢？其實(shí)，想要選購(gòu)健康適合的食用油是一件極為簡(jiǎn)單的事情。在這里，為大家具體介紹一下各種食用油的好處和選購(gòu)竅門(mén)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

　　食用油的常見(jiàn)種類(lèi)

　　橄欖油：橄欖油是最受到全世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的日常食用油。它不僅含有最豐富的抗自由基的不飽和脂肪酸，能夠保護(hù)心腦血管系統(tǒng)和膽囊；還含有非常豐富的維生素D和維生素E，能預(yù)防骨質(zhì)疏松。而最高級(jí)別的是100%特級(jí)冷壓初榨橄欖油，原產(chǎn)地是希臘和意大利，這價(jià)格也是不便宜。

　　大豆油：大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，其含有非常豐富的維生素D和維生素E，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用大豆油能增強(qiáng)免疫力，同時(shí)有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)健康。但正因?yàn)榇蠖褂椭泻�有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質(zhì)，建議你購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇小包裝的，且盡可能高選擇出廠日期近的。

　　玉米胚芽油：玉米胚芽油中含有非常豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，再加上它們被人體吸收的比例能超過(guò)90%，所以常吃玉米胚芽油能預(yù)防皮膚衰老，保持皮膚光澤，護(hù)膚效果非常明顯。

　　葵花子油：葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。葵花子油不僅口味清香，很容易被人體消化吸收，還含有非常豐富的亞油酸，有顯著的降膽固醇功能， 能有效預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化。葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達(dá)85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨(dú)特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

　　茶油：茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類(lèi)似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸油酸，占73%之多。亞油酸含量?jī)H為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益，因而為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視。未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

　　米糠油：米糠油非常容易被消化吸收，也含有非常豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、胡蘿卜素、卵磷脂和肌醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能保護(hù)生殖系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)。

　　紅花油：紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其余為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。

　　下面，一起了解了解如何選購(gòu)食用油吧。

　　食用油的選購(gòu)竅門(mén)

　　色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

　　氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

　　透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

　　滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

　　除此之外，再來(lái)為大家介紹一下選購(gòu)食用油的常見(jiàn)誤區(qū)。

　　食用油的選購(gòu)誤區(qū)

　　只要在保質(zhì)期內(nèi)的油就要接著吃。油桶的蓋子已經(jīng)揭開(kāi)一年了，沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，爸爸媽媽可能為了節(jié)儉還會(huì)繼續(xù)吃。這個(gè)時(shí)候，一定要聞聞這些油是不是已經(jīng)有酸味了，酸味油會(huì)生成很多有毒有害的東西，對(duì)身體非常有害。

　　喜歡買(mǎi)菜市場(chǎng)的鮮榨油。市場(chǎng)上鮮榨油的制作工藝不完善，榨出來(lái)的油頂多算是初榨的食用油，沒(méi)經(jīng)過(guò)深處理。如果榨油的花生、大豆種子長(zhǎng)霉卻沒(méi)挑出來(lái)，那榨出的油的黃青霉毒素就超標(biāo)。我建議您買(mǎi)大型超市里有品牌的油，經(jīng)過(guò)六脫工藝，黃青霉毒基本能控制在一個(gè)安全的范圍以內(nèi)，比較健康。

　　趁打促銷(xiāo)時(shí)買(mǎi)很多油。

　　被桶裝油的標(biāo)簽名稱(chēng)誤導(dǎo)。特別是橄欖調(diào)和油，一定要注意看是“橄欖調(diào)和油”還是“初榨橄欖油”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。

　　健康的使用食用油，就從正確選購(gòu)開(kāi)始吧。

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