預防夜盲癥 多吃含維生素A和胡蘿卜素的食物

夜盲癥俗稱“雀盲眼”，因為麻雀在夜晚完全看不見東西，無法行動，只能安靜地睡覺。夜盲癥患者也是如此，在昏暗的環境或是夜晚，他們的視力會變得很差，甚至完全看不見東西。

夜盲主要分為暫時性夜盲、獲得性夜盲及先天性夜盲三種類型。

暫時性夜盲

暫時性夜盲是由于飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統疾病影響維生素A的吸收，致使視網膜桿狀細胞缺少合成視紫紅質的原料而形成的夜盲。這種夜盲是暫時性的，只要及時補充維生素A，很快就能被治愈。

獲得性夜盲

獲得性夜盲多是由于視網膜桿狀細胞營養不良或本身的病變引起。這種夜盲可隨患者治療的深入而逐漸痊愈。

先天性夜盲

先天性夜盲系先天遺傳眼病，是由于視網膜桿狀細胞失去了合成視紫紅質的功能而形成的夜盲。先天性夜盲一般在出生之后便會發病，很難治愈。

暫時性夜盲及獲得性夜盲患者應多食用富含維生素A與胡蘿卜素的食品，因為β-胡蘿卜素可以在胡蘿卜素酶的作用下，轉化成維生素A。據中國健康網報道，維生素A主要來源于動物性食物，許多動物的肝臟、蛋黃、乳類都含有較豐富的維生素A。胡蘿卜素則主要來源于植物性食物，如油菜、薺菜、胡蘿卜、菠菜等。

相關食譜

胡蘿卜燉羊肉

（圖片來源：新華網）

胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干并切塊備用，將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干后放入油鍋，大火翻炒至肉色變白，放入水及其他調味料。先用大火將水燒開，后改小火燉一個小時，再放入胡蘿卜繼續燉，最后放入香油、鹽等調味即可。

枸杞豬肝湯

400g豬肝洗凈切片備用，生姜去皮切片（2片），先將洗凈的50g枸杞和生姜放入鍋中用猛火煲30分鐘左右，后改用中火繼續煲45分鐘左右，最后放入豬肝。待豬肝熟透后，加入鹽調味即可。（丁獻美）