近日，網絡上一篇引起不小震動的文章表示：酸奶別說長壽了，連基本的健康作用都沒有。而諾獎得主梅契尼科夫不過是個想盡辦法撈錢的黑心商人。

　　要知道，我可是靠著對酸奶的研究完成了博士課題，現在進入國家科研團隊也是繼續從事著相關的研究。看到這篇抹黑酸奶，抹黑梅契尼科夫，抹黑整個產學研界的文章，真是激發了我正義的洪荒之力。

　　我們為什么要喝酸奶

　　酸奶是幾乎完美的益生菌的載體（在凍干工藝研究中，脫脂乳粉是益生菌首選的保護劑），它修復了很多亞洲人進化過程中的一個大bug，乳糖不耐；它為我們提供豐富的營養，肽、氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質；還有最最重要的，它能夠讓你分分鐘找到當土豪的“感腳”，如果你舍得不舔蓋兒。它最大的問題可能只是提供的菌群數量不夠。

　　文中說“不以健康為目的喝酸奶”，那你是什么目的？除了喝百草枯的人，誰吃東西不是以健康為目的？我對酸奶已經很滿意了，你非要求它是長生不老丹嗎？

　　喝酸奶能長壽嗎？不如我們先定個小目標：喝酸奶對健康有好處，而身體健康狀況好了，長壽的概率當然就大一些。

　　不過健康也要看你怎么個喝法：每天喝到撐死？那肯定是沒什么好處；糖尿病還喝有糖的酸奶？no zuo no die；只喝酸奶，不吃別的？那是抬杠；正常人應該怎么喝呢？答：適量。把它作為膳食搭配的組成部分，想不健康都難。

　　酸奶從未聲稱過功效

　　文章說“不明真相的群眾為酸奶功效的商業噱頭買單”，敢問您這篇如此精心打造偏激誤導的文章，10萬＋的閱讀量，又是誰在買單？

　　事實上，在我國，酸奶作為一種普通食品，從來都沒有被允許聲稱功效，除非它有“藍帽子”標識。在國家食品藥品監督管理局的官網上，很容易查到誰有資格聲稱功效。“你們不求祖國事事爭第一”，祖國也沒你們想得那么傻。不排除有不法分子夸大宣傳，那是違法的。違法，不是只在你崇尚的歐美地區會被嚴重懲罰。

　　酸奶未聲稱功效，但不能忘記益生菌的重要健康益處。這篇文章中質疑酸奶中的益生菌很普通。不如我們先搜索看看這幾個關鍵詞“乳酸菌”、“lactobacillus”、“益生菌”、“probiotics”的研究文獻。看著那些海量的中英文研究文獻，你確定還敢叫乳酸菌是普通的微生物？那你這是公然跟全球的學術界叫板啊。

　　科研也應該名利雙收

　　文中說：“他為的不是人民的健康，而是為了賺錢”，居然這樣隨便評論一個百年前的諾獎得主，爾等燕雀安知鴻鵠之志？

　　當你的科研成果可能會造福億萬民眾時，那樣的責任感和成就感豈是金錢能夠比擬的。

　　梅契尼科夫從中賺錢了，誰告訴你人民的健康和賺錢不能并存的？清湯寡水的科研工作者們都翹首盼著呢，竟然有人出來制造這樣的輿論。諾獎得主難道不該賺得盆滿缽滿么？

　　就算你強行證明了梅契尼科夫后來有點跑偏，也不能就此把他的全部理論都推翻啊。什么叫瑕不掩瑜？怎么叫客觀辯證？

　　要我說，還是消停兒點，好好喝酸奶吧。

　　文/高潔（營養學博士，主攻方向：乳酸菌、益生菌）

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