除了比較受歡迎的碳酸飲料之外，每逢節假日果蔬飲料也是同學們常喝的，有些家長會認為果蔬飲料是健康的，事實真的如此嗎？今天我們就走近果蔬飲料，看看它們真實的樣子！

為什么有些家長們會覺得果蔬汁是健康的呢？因為我們都知道，水果和蔬菜會提供給我們身體大量的維生素、礦物質和膳食纖維，可以幫助清除我們體內多余的垃圾。但是，果蔬汁的主要成分又有哪些呢？是不是可以替代新鮮的水果和蔬菜呢？

果蔬汁中保留了水果和蔬菜中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，并且口感要比白開水強很多。所以，很多同學喜歡用果汁替代白開水。當然，比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有一定的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為添加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后的結果。

怎樣才能選到好的果蔬汁？

現在超市里的果蔬汁種類那么多，同學們知道到底該怎樣選擇健康的果蔬汁呢？

在果汁瓶的背面我們都會看到營養成分配料表，如果上面寫100% 純果汁，這樣的果汁營養價值相對較高，但與新鮮的水果相比，它還是損失了大量的維生素C 和膳食纖維， 其他營養素（比如β- 胡蘿卜素、類黃酮等植物化學物）還是存在的，價格也相對貴些。比如葡萄汁、橘子汁、梨汁、芒果汁、番茄汁或石榴汁等等。

如果在配料表下面，標注40%～60% 的原漿。同學們千萬不要覺得不是100% 純果汁就不好，因為有的水果（比如山楂、酸棗）等在榨汁后，純的果汁非常酸，如不稀釋是無法喝的，所以必須要加水進行還原，這類果汁也還可以選擇。

喝果蔬飲料≠吃水果

除了100%純果汁、40%～60%果汁，很多的果汁飲料中只有10%，其余的90% 是水、白砂糖和食品添加劑，而且口感非常好，但營養價值卻很低，雖然有些飲料中還添加了果粒，但主要成分還是水和糖。如果每天喝1杯及其以上，就會增加患齲齒的風險，而且容易肥胖，誘發糖尿病等慢性疾病。同學們是不是個個火眼金睛，一下子就識別出它的本來面目。

另外，需要提醒同學們的是：果汁中的營養與新鮮水果還是有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁是不能完全代替水果。

首先，水果中的膳食纖維，果汁里基本不含；其次，水果中的維生素在制作成果汁的過程中會被破壞掉；第三，其他添加劑的添加會影響到果汁的營養質量的；最后，加熱、滅菌等制作方法也會使水果的營養成分受損。因此，新鮮的水果和蔬菜永遠是最好的選擇。

來源：中國營養學會

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