寒露柿子紅了皮：柿子應該怎么吃？

民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”現在正是吃柿子的大好時節，營養專家表示，柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養物質。

據本市第一中心醫院譚桂軍副主任醫師介紹，柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。它還可以緩解干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

但最近微信朋友圈流傳“柿子+酸奶會中毒”的消息，讓喜歡吃柿子的人不禁擔憂起來。天津醫院營養科營養師康瑞雪表示，這樣的傳聞主要與柿子中所含鞣酸有關。鞣酸又叫單寧酸，是一種多酚類物質。葡萄、李子、蘋果、橘子、茶葉、桃、山楂等大多水果都含有鞣酸，并不是只有柿子里才有。鞣酸可在胃酸的作用下與蛋白質結合成鞣酸蛋白質，它不溶于水，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊后，就可形成胃石。酸奶、海鮮、雞蛋等食物都是富含蛋白質的食物，與柿子同吃容易形成胃石，導致胃部不適而不是中毒。為避免吃柿子引發身體不適，建議不空腹吃柿子；不吃澀的柿子和柿子皮，因為它們中的鞣酸含量相對更高；不與蛋白質含量較高的食物同吃；一次不吃太多柿子，每天吃一個中等大小的柿子約200克至350克即可。

譚桂軍還指出，中醫認為風寒咳嗽、寒性腹瀉、脾胃虛寒的人不適合吃柿子。柿子的鞣酸成分可與鐵質結合，影響鐵劑補血藥的吸收和利用。正在服用補鐵藥的人應少吃柿子。藥理研究還發現，新鮮柿含碘量高，甲亢等患者最好不要吃。（記者 趙津）