糖尿病患者在攝取水果時都十分謹慎，因為水果中的糖分可能使血糖上升，加重病情，誘發并發癥。部分糖尿病患者干脆不吃水果，但水果中含有人體必需的各種維生素和抗氧化營養成分和膳食纖維。

　　韓國專家建議，比起桃子、西瓜、香蕉等果肉柔軟的食物，糖尿病患者更適合食用蘋果、梨、香瓜等果肉堅硬的水果。

　　Chaum食療中心的李奇浩教授指出：“果肉堅硬的水果中形成膳食纖維的細胞組織細密有韌勁，在人體內消化吸收緩慢，有阻止血糖指數急劇上升的效果。而果肉柔軟的水果中，膳食纖維柔軟，在人體內很快被消化吸收，血糖指數容易上升。”同樣的原理，糖尿病患者不宜以果汁的形式攝取水果。江南Severance醫院內分泌科的安哲雨教授指出：“如果水果中的膳食纖維被粉碎得很細小，糖分會迅速流出，人體攝取時，血糖會更快升高。”

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