一提到隔夜茶，許多人都覺得隔夜茶不能喝，有些危言聳聽的說法還有“喝隔夜茶會致癌”，其實這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，而且沒有變質(zhì)的隔夜茶還有很多你想不到的妙用呢，那么我們就一起來看看隔夜茶的“好”吧。

隔夜的茶水，到底能不能喝

所謂隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是：茶葉放置過夜后，會產(chǎn)生二級胺，而這些二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺，實際上這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的：

第一，二級胺類物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚肉等，并非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

第二，二級胺類物質(zhì)不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件（合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下）才與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺，對于茶水本身來講，很難具備這些條件。

第三，亞硝胺在人體內(nèi)達(dá)到一定的含量才會產(chǎn)生致癌作用，據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達(dá)到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。

因此，隔夜茶致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的。

既然隔夜茶不致癌，那么隔夜茶到底能不能喝呢？

從營養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來講，隔夜茶中的維生素大量喪失，其他營養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物的含量會上升，尤其是在夏季高溫的時候；而且隔夜茶中會產(chǎn)生大量的游離單寧酸，對胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決于個人的身體情況、茶的變質(zhì)程度，如果腸胃健康，隔夜茶也沒有變質(zhì)，那么隔夜茶也是可以喝的。

不喝也別倒，隔夜茶有妙用

隔夜茶不會致癌，但是從營養(yǎng)、衛(wèi)生的角度來講，還是提倡現(xiàn)泡現(xiàn)喝，盡量避免喝隔夜茶，更不能喝變質(zhì)的隔夜茶。雖然不喝，但是也別倒掉，可以讓這些隔夜茶發(fā)揮“余熱”，充分利用茶葉的價值，因為它還有很多妙用。

●止血、止癢

隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素，可阻止毛細(xì)血管出血。對于口腔炎、濕疹、牙齦出血等，可以用隔夜茶漱口預(yù)防和治療。用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

●生發(fā)、固齒、除口臭

古法認(rèn)為用隔夜茶洗頭，可以去除頭屑和生發(fā)，每天用隔夜茶洗眉毛，堅持一段時間可令眉毛濃黑發(fā)亮。茶水中的氟會增強(qiáng)對酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類成分，清晨刷牙前后或是飯后，用隔夜茶漱口，可使口氣清新。

●明目、防曬

茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲勞，可用隔夜茶清洗，記得大宅門里的七爺就是用茶洗眼睛的。

茶葉中含有鞣酸，對皮膚有收斂的作用，如果皮膚被曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚，有緩解皮膚曬傷的作用。

●去腥、去油膩

吃完海鮮可以用隔夜茶洗手、刷鍋，去腥；用隔夜茶擦洗油鍋、面盆等，可以去油膩，還能去油污。

●殺菌治腳氣

茶葉里含有單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對導(dǎo)致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。

●祛痘痕

茶葉水有殺菌功能，晚上睡覺前，把臉洗干凈后，用隔夜的茶葉水涂在臉上，輕輕按摩后再用清水洗掉。

●澆花、驅(qū)蚊

隔夜茶中有植物生長所需要的氮原子，澆花能增添養(yǎng)料，并保持土質(zhì)中的水分，讓花長得更好。沖泡過的茶葉曬干，在夏季的黃昏，用火點燃可以驅(qū)蚊蟲，不僅對人體無害，而且清香好聞，曬干的茶葉還可以做成枕頭，可以醒腦驅(qū)蚊。（孫濤 國家二級公共營養(yǎng)師）

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