秋季天氣干燥，中醫(yī)認(rèn)為，燥邪為秋季當(dāng)令之邪，易耗傷人體陰津，使人體出現(xiàn)一派“燥”象，從而產(chǎn)生“秋燥病”，具體表現(xiàn)為口干咽干、皮膚干燥、鼻燥出血、干咳少痰、大便秘結(jié)及胃腸道不適等一系列癥狀。因此，防治“秋燥”，飲食應(yīng)突出“清潤(rùn)”，即清肺潤(rùn)燥、益胃養(yǎng)陰。

秋燥怎么破？請(qǐng)看廣州市第一人民醫(yī)院藥劑科盧蘭芳副主任中藥師給大家推薦的膳食和茶飲方。

膳食篇

1.玉竹沙參煲豬蹄

用料：玉竹60g，北沙參60g，豬蹄750g，蜜棗4個(gè)。

做法：首先將豬蹄焯水，然后將所有材料放入砂鍋中煲滾后，改文火再煲2小時(shí)。

功效：玉竹具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴、除煩的功效；北沙參能養(yǎng)陰清肺、益胃生津；此湯具有益胃生津、清肺潤(rùn)燥之功，特別適合口干舌燥、干咳無(wú)痰、鼻干咽干的人群。

2.馬蹄玉米胡蘿卜煲排骨

用料：馬蹄150g、玉米2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、排骨250g，適量食鹽和生姜。

做法：首先將排骨焯水，馬蹄、胡蘿卜、玉米洗凈切塊，將這些食材一起放入鍋中，加適量清水煲滾后，再用小火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。

功效：馬蹄性寒，具有清熱解毒、利尿通便、化痰除濕、開(kāi)胃消食的功效；玉米具有豐富的植物纖維和維生素C，可防治便秘；胡蘿卜能下氣補(bǔ)中，消食和胃、利尿；此湯能潤(rùn)燥生津、利尿通淋，一般人群可食用，但腹瀉者慎用。

3.百合銀耳粳米粥

用料：銀耳10g、粳米100g、新鮮百合60g、冰糖適量。

做法：銀耳先浸泡發(fā)脹，然后將所有材料放入鍋中同煮1小時(shí)至銀耳潤(rùn)滑黏稠。

功效：百合可潤(rùn)燥除煩；銀耳可養(yǎng)胃生津、潤(rùn)腸、嫩膚；粳米則健脾胃、補(bǔ)中氣。此粥特別適合胃脘隱痛或灼痛、口干舌燥、大便干結(jié)、慢性干咳及皮膚干燥的人群。

4.粳米甘蔗粥

材料與做法：新鮮甘蔗榨汁100~150ml、粳米100g，兩者兌水后同煮即可。

功效：甘蔗能夠解熱止渴、生津潤(rùn)燥、助脾健胃；粳米補(bǔ)中和胃。此粥適合有口干舌燥、津液不足、大便干結(jié)、反胃嘔吐及消化不良等癥狀的人群。甘蔗性寒，胃脘受寒引起的疼痛、腹瀉者不宜食用；甘蔗糖分含量高，糖尿病患者忌食。

茶飲篇

1.西洋參麥冬茶

用料：西洋參5g、麥冬10g、北沙參10g。

做法：放入杯中，沸水沖泡后濾汁，可根據(jù)個(gè)人口感喜好添加蜂蜜、冰糖等調(diào)味。

功效：滋陰潤(rùn)燥，益胃生津。適合久咳、干咳少痰、口干喜飲、咽喉干燥疼痛者，但風(fēng)寒感冒之咳嗽痰多者不適用。

2.胖大海麥冬枸杞飲

用料：胖大海6g，枸杞子15g、麥冬10g。

做法：放入杯中，沸水沖泡后濾汁。

功效：清肝明目、滋陰養(yǎng)腎、清熱利咽。適合久咳、干咳少痰、口干喜飲、咽喉干燥疼痛及眼睛干澀、視物模糊者，但消化不良者不宜。（記者黎蘅 通訊員唐榕、黃月星）

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