食材究竟怎么選？合理搭配是關鍵

去市場挑選食材時，總會聽到有人說：“這個對身體好，買買買”“這個營養高，吃吃吃”。但是，食材只要營養高就萬事大吉嗎？究竟該怎么選？為此，記者采訪了科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒老師，請他為大家說說關于“食材”的事兒。

挑選食材（圖片來源：王建康/《人民日報》）

合理搭配最靠譜

人們經常會聽到一些關于食材的美容言論，比如“多吃西紅柿可助皮膚變白”“多吃芹菜能夠祛病強身”等。阮老師表示，“這些說法都比較片面，吃得好不一定‘養’得好。營養學中通過食物來美容的基本方法，是將各類蔬菜水果搭配起來，保持攝入食物的豐富性與均衡性，讓身體自主調節。”

早餐需要豐富一點

一日之計在于晨，豐富的早餐是一天生活的開始。不少人雖然意識到了吃早餐的重要性，但總會“敷衍了事”，比如只喝一杯牛奶或者只吃一個面包就解決了一頓早餐。阮老師提醒大家，“每天的早餐不能太單一，除面包、粥等主食外，還要搭配奶類和水果等食品以補充人體所需的各類營養元素。”

日常飲食要全面且適量

北方冬季干燥，不少人會選擇“吃木耳以清肺，吃菌類以補水”。對此，阮老師表示，“大家的選擇沒什么大問題，但想要養好身體，各類水果蔬菜都要食用，應注意營養均衡，每次攝入量的比例大致為‘主食：蔬菜：水果：肉類：奶類=3：4：1：1：1’，另外每天也要保證油脂類食物的少量攝入。”

阮老師指出，“中國一直流傳著‘早上吃好，中午吃飽，晚上吃少’的養生原則，其實這并不是絕對的，因為所謂‘吃好、吃飽、吃少’的標準并不好控制。現在的營養學將‘早中晚’的食用量大致劃分為‘3:4:3’的比例。”（蔣曉婷）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。