即食食品種類(lèi)繁多、配料復(fù)雜，造成其追蹤潛在問(wèn)題的難度大。日前，北京市科委公布了“即食食品中致病菌監(jiān)測(cè)及快速檢測(cè)技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”課題取得的成效，解決了超市、菜市場(chǎng)等場(chǎng)所致病菌檢測(cè)難的問(wèn)題。

為研發(fā)高效快速地檢測(cè)產(chǎn)品和技術(shù)，建立完善有效的檢測(cè)體系，在北京市科委的支持下，“即食食品中致病菌監(jiān)測(cè)及快速檢測(cè)技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”課題實(shí)施。并在快檢關(guān)鍵材料和快檢產(chǎn)品與技術(shù)研發(fā)，以及測(cè)試紙條產(chǎn)業(yè)化等發(fā)面取得了突破性的進(jìn)展。

課題利用單克隆抗體制備和免疫膠體金等技術(shù)，自主研發(fā)了一系列特異性抗原蛋白、單克隆抗體雜交瘤株、促生長(zhǎng)因子等制劑，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)微生物致病菌快檢關(guān)鍵材料的空白。研發(fā)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的致病菌快速檢測(cè)產(chǎn)品和配套技術(shù)，使沙門(mén)氏菌的檢測(cè)時(shí)間由國(guó)標(biāo)法的90小時(shí)縮短為最短6小時(shí)、金黃色葡萄球菌由72小時(shí)縮短為最短6小時(shí)、單增李斯特菌由102小時(shí)縮短為24小時(shí)。

課題開(kāi)發(fā)出金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌三種致病菌膠體金檢測(cè)試紙條新產(chǎn)品，每年可生產(chǎn)金黃色葡萄球菌膠體金檢測(cè)條、沙門(mén)氏菌檢測(cè)條和單增李斯特菌檢測(cè)條各100萬(wàn)條，總產(chǎn)值超過(guò)3000萬(wàn)元。可在檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)場(chǎng)完成采樣-樣本處理-增菌-滅活-檢測(cè)的整個(gè)過(guò)程，并避免了樣本之間的污染及危險(xiǎn)廢物的污染。（記者孫樂(lè)琪）

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