阿膠營養價值高 但并非人人適用

阿膠的營養價值極高，補血養血是其最主要的功效，服食阿膠能夠提高紅細胞及血紅蛋白的含量。另一方面，阿膠中膠原物質豐富，含有鈣、鐵、鎂等多種元素，對于增加身體的免疫力益處較大。

阿膠分兩種，一種是新阿膠，也就是一兩年內的阿膠，市面上也大多以出售此類阿膠為主。新阿膠溫性或偏熱，大量食用可能上火。還有一種是陳阿膠，也就是新阿膠放置一段時間后的阿膠。一般而言，如果新阿膠放上5年，溫性就會減半，如果放上10年，新阿膠就會變成平性的。

阿膠用驢皮熬制，自古以來就被推崇為“補血圣藥”。阿膠質量良莠不齊，有些還是用其他動物皮冒充的。同屬動物皮熬制而成的膠，用驢皮制成的阿膠在滋陰養血、養顏方面的功效最強，若用豬皮、牛皮熬膠，性質不同，功效也不同。

阿膠適用于貧血體虛、中老年女性、月經不調及血虛陰虛者，然而長期服用“滯脾礙胃”，難消化，所以上火、口腔潰瘍、舌苔厚膩及脾胃特別虛弱的人慎用。此外，也并非氣血虛的人就一定適用阿膠，因為有些氣血虛的人還可能有實熱問題。因此，最穩妥的辦法是先讓中醫師辨一下體質，看自己是否適合吃。 (劉南）