血脂高人群春節期間點菜原則

　　第一，少吃蓋澆飯。一些人喜歡吃湯多的菜，用菜湯泡米飯感覺特別香，或直接點蓋澆飯吃。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂，建議吃飯時把菜吃了，少吃或不吃菜湯。

　　第二，不點預先過油的菜。血脂高的人在外就餐時，除了避開油炸食物，還應盡量少點或不點預先過油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、紅燒帶魚、地三鮮等。這些菜雖然菜名里沒有“炸”字，但其中的肉、蛋、魚、菜等一般會先過油，常被大家忽視。

　　第三，吃菜前先濾去油脂。如果一盤菜端上來時油汪汪的，最好把表面多余的油脂濾去一些。可用勺子濾掉油脂或將菜用水短暫浸泡后再吃。

　　第四，注意葷素搭配。這點說起來容易做起來難，所以血脂高的人一定要自控。建議多點一些綠葉菜，吃肉時盡量選擇精瘦肉做的菜，少點肥肉，避免飽和脂肪酸攝入過多。

　　第五，飯前可以服用鹽藻。富含9順式β胡蘿卜素的鹽藻可以溶解血液中的膽固醇，降低血脂，防止血栓形成，可以清理和擴充血管，防止動脈硬化，預防高血壓。β-胡蘿卜素還可通過調節脂肪代謝，降低過氧化脂質，抑制動脈粥樣硬化的形成和發展，對改善心肌與腦組織有積極的作用。此外鹽藻中富含大量的營養元素，如蛋白質、維生素C、鈣等，可以有效補充細胞能量，幫助恢復血管彈通順暢，從而改善高血壓。鹽藻中含有的亞油酸、卵磷脂、葉酸、維生素E等不飽和脂肪酸有加強血液循環、抑制血栓形成的作用。

　　此外，磷脂對大腦、血管、心臟都是不可缺的營養素，其中最好的要數卵磷脂，主要來自于雞蛋、肝臟和干果。平時在家吃飯時，可每天保證一個雞蛋，每周吃1—2次動物肝臟，適當吃些干果，并盡量做好食物搭配，限制油鹽的攝入量。