都是激素催生了草莓個(gè)大、空心，不能吃？果真？

　　草莓似乎一直占據(jù)了水果界“一姐”的位置。它兼具著“顏值”與“內(nèi)涵”的雙重魅力，色彩艷麗，酸甜可口，老少皆宜。

　　但是，“一姐”也有數(shù)不盡的煩惱，它總是不斷被“緋聞”纏身，困擾不已。

　　這不，草莓扎堆兒上市的季節(jié)又到了，一些“激素草莓”“膨大劑草莓”的謠言又開(kāi)始新一輪的擴(kuò)散。

　　特別是“植物激素”引起“兒童性早熟”等說(shuō)法更是引得人人自危。這還能不能讓人愉快的吃草莓了？今天就讓我們?yōu)椤耙唤恪苯鉀Q一下煩惱。

　　1、空心草莓不能吃

　　謠言：空心草莓打了膨大劑（一種植物激素）。

　　影響草莓空心的因素其實(shí)有很多，首先是品種問(wèn)題，有些草莓本身就是空心的品種，比如“鳳冠”、“甜查理”、“全明星”等。

　　其次，草莓空心與否與其生長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)。在草莓果實(shí)成長(zhǎng)的關(guān)鍵期，施肥過(guò)量，澆水過(guò)度都有可能造成草莓空心的后果。這是因?yàn)椴葺�長(zhǎng)得太快，中心部分跟不上果實(shí)快速生長(zhǎng)的步伐，所以就出現(xiàn)空心現(xiàn)象。

　　2、奇形怪狀的草莓不能吃

　　謠言：畸形草莓是因?yàn)榇蛄思に亍?/strong>

　　草莓形狀畸形主要是因?yàn)槠涫诜鄄痪�所致。草莓的種子是其表面的小顆粒，授粉后的種子會(huì)分泌赤霉素，促進(jìn)其生長(zhǎng)，膨脹很快，沒(méi)授粉的種子因?yàn)闆](méi)有植物激素的分泌，生長(zhǎng)自然就慢，從而產(chǎn)生看似“畸形”的果實(shí)，一般10個(gè)自然生長(zhǎng)的草莓中，就有1-2個(gè)畸形果，這屬于比較正常的現(xiàn)象。

　　3、草莓表面顆粒太紅不能吃

　　謠言：許多不法商販為了使草莓顏色鮮艷，賣相好看，不惜用染料來(lái)給草莓“美容”。

　　實(shí)際上，草莓小主十分嬌氣，在儲(chǔ)存過(guò)程中萬(wàn)萬(wàn)不可沾水，如果要經(jīng)過(guò)這么一番“美容”，其儲(chǔ)存期就會(huì)大大縮短，種植戶及商家們肯定不會(huì)冒這樣的風(fēng)險(xiǎn)。

　　草莓表面的小顆粒叫瘦果，其顏色主要與品種有關(guān)，不僅有黃色，還有紅色、綠色等，并不是染色，因此，染色草莓根本不存在。

　　4、草莓太大不能吃

　　謠言：草莓太大是打了激素的，吃了會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟。

　　草莓的大小與其品種相關(guān)。用植物激素只能增加結(jié)果率，加快生長(zhǎng)速度，不可能把原來(lái)小的品種催大。

　　大草莓品種大多是歐洲或者日本育的品種，因其比較嬌氣，適合在大棚里種植，所以，冬季上市的比較多。

　　小型的草莓主要是國(guó)內(nèi)自己育的品種，在大田里種植比較常見(jiàn)，因此，夏季看見(jiàn)的以小草莓居多。

　　營(yíng)養(yǎng)師提示：躺槍的植物激素其實(shí)沒(méi)那么可怕

　　使用植物激素是安全的。首先，植物激素與動(dòng)物激素是不能混淆的兩個(gè)概念。激素作用于細(xì)胞時(shí)，細(xì)胞中必須存在一種特定的蛋白質(zhì)與之進(jìn)行結(jié)合，稱為激素受體。

　　而人體中沒(méi)有植物激素的受體，因此，植物激素對(duì)我們?nèi)梭w是不可能起到調(diào)控作用的。那么，人們擔(dān)心攝入植物激素會(huì)導(dǎo)致“性早熟”、“發(fā)胖”、“內(nèi)分泌失調(diào)”等情況，也就不可能發(fā)生。

　　其次，植物激素用量微小，如過(guò)量使用反而會(huì)起反作用，因此，農(nóng)民不可能傻傻的去大劑量使用。

　　目前，21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。即，只有超過(guò)以上實(shí)際檢出殘留量的100倍以上，才有可能對(duì)消費(fèi)者存在危害風(fēng)險(xiǎn)。

　　看完這些，水果“一姐”的煩惱也解開(kāi)了，咱們消費(fèi)者的眼睛也擦亮了，那么，遇到草莓，你就愉快的吃去吧～

　　作者介紹：于展虹，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師；健康時(shí)報(bào)、食品與健康、養(yǎng)生雜志、科普中國(guó)等多家媒體撰稿人；《只有營(yíng)養(yǎng)師知道2》編委。