喹乙醇是個什么鬼？會讓人致畸、致癌、致突變

　　隨著今年央視3.15的曝光，“喹乙醇”這個名詞一下子火了，被稱為“新型瘦肉精”。“瘦肉精”是臭名昭著的飼料違法添加物，屬于β-激動劑類藥物，大劑量添加到飼料中可以促進(jìn)豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，曾經(jīng)是深受養(yǎng)殖者喜愛的“養(yǎng)豬神器”。但瘦肉精對人體健康會產(chǎn)生不利作用，在我國早已明確禁用。如今，瘦肉精退出舞臺，又來了喹乙醇，咱們今天就來認(rèn)識一下它。

　　什么是喹乙醇？

　　喹乙醇是1965年由德國人合成的一種抗菌促生長劑，是喹噁啉類廣譜抗菌藥物，具有蛋白同化作用，可提高飼料轉(zhuǎn)化率與瘦肉率，促進(jìn)動物生長。

　　也就是說，給動物吃了喹乙醇后，既可以減少生病，又能促使其快速增重，從而大大增加農(nóng)產(chǎn)品收益。為此，喹乙醇在全世界得到迅速推廣。

　　喹乙醇對健康有害嗎？

　　然而，喹乙醇的“光明前途”并沒有一直持續(xù)。后來的研究表明，大劑量喹乙醇對動物可產(chǎn)生毒性作用，并且，喹乙醇在體內(nèi)具有蓄積性，在動物體內(nèi)蓄積到一定程度時會對動物或人產(chǎn)生致畸、致癌、致突變的“三致作用”。

　　歐洲和美國已禁止喹乙醇作為飼料添加劑使用。不同物種對喹乙醇的敏感性存在很大差異，禽類和魚類較為敏感，產(chǎn)生的毒性作用較強(qiáng)。早在2009年，就有給魚類喂飼含喹乙醇的飼料，造成魚體大量死亡的事件發(fā)生。

　　喹乙醇到底允不允許使用？

　　有人難免有些糊涂了，這個喹乙醇到底允不允許使用？答案是可以用，但有一定的使用條件。上世紀(jì)80年代，我國批準(zhǔn)喹乙醇作為獸藥使用。

　　《中華人民共和國獸藥典》明確規(guī)定，喹乙醇作為抗菌促生長劑，僅限用于35公斤以下豬的促生長，以及防治仔豬黃痢、白痢，豬沙門氏菌感染，休藥期35日。

　　禁用于體重超過35公斤以上的豬和禽、魚等其他種類動物。

　　育肥豬在飼養(yǎng)期中使用喹乙醇，每噸飼料添加量不得超過100克。

　　國家進(jìn)出口檢驗檢疫局制定了肉類喹乙醇?xì)埩艚ㄗh標(biāo)準(zhǔn)，豬肉中不得檢出喹乙醇?xì)埩簟?/p>

　　總之，與“瘦肉精”不同，喹乙醇是我國允許使用的獸藥。

　　合理使用喹乙醇，對畜牧業(yè)具有積極作用；但濫用喹乙醇，則會危害動物和人體健康，影響畜牧業(yè)的健康發(fā)展。國家出臺相應(yīng)的法律法規(guī)是一方面，更重要的是要加強(qiáng)監(jiān)管，大力懲治那些有法不依、任意妄為的生產(chǎn)商和養(yǎng)殖者。

　　作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點(diǎn)項目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。