草莓不能太紅、火龍果越胖越好，知道訣竅才能買到好水果

2017年05月03日13:20 來源：人民網(wǎng)-科普中國(guó)

馬上入夏了，西瓜、桃子、葡萄等一大批時(shí)令水果就要上市了，愛吃水果的你，做好準(zhǔn)備了嗎？挑選水果也是一門學(xué)問，不少人會(huì)有這樣的疑問：挑水果是應(yīng)該看顏色還是聞氣味？個(gè)頭大的好還是個(gè)頭小的好？表面壞了一點(diǎn)的水果能吃嗎？其實(shí)，只要掌握一些小技巧，保證你挑的水果又可口又健康。

挑選水果要注意，比如選草莓時(shí)不能選太紅的。（高黎明/人民網(wǎng)）

看顏色、聞香味、比個(gè)頭，挑水果也是個(gè)技術(shù)活兒

據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅對(duì)如何選擇水果做了詳細(xì)解答：

1. 從美味角度來說，聞香氣挑水果更加靠譜，無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是更好吃的；不過從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，顏色深濃的品種通常優(yōu)于顏色淺的品種，比如紫黑色、紫紅色品種的葡萄中抗氧化物質(zhì)就高于綠肉和白肉的品種。

2. 水果的營(yíng)養(yǎng)素含量與甜度關(guān)系不大。同一種水果，味道略酸澀的含有的維生素和抗氧化成分可能反而更高。

3. 買水果時(shí)要在同類品種中選擇大小適中的，最好先嘗嘗味道，因?yàn)樗拇笮‰m能人工調(diào)整，但口味卻造不了假。

4. 壞了的水果要分情況處理：有一小塊碰壞的、有疤或蟲子的或軟爛的水果，切除壞掉的部分，仍然可以食用，可能味道不如完好的水果但無毒；但要是長(zhǎng)霉了，則最好扔掉，因?yàn)槊咕赡軙?huì)分泌毒素。

必須掌握的挑水果秘籍

《沈陽日?qǐng)?bào)》報(bào)道了一位水果店店長(zhǎng)分享的挑水果秘籍，深受網(wǎng)友追捧。“無論什么水果，蒂的部位凹得越厲害就越甜。購(gòu)買南方水果要仔細(xì)觀察水果外觀，有的個(gè)頭太大，顏色鮮艷異常，有可能是過量使用了激素。”這位店長(zhǎng)還針對(duì)不同水果給出了挑選訣竅：

西瓜：宜選底部圈小、紋路整齊、蒂頭卷曲的。

火龍果：宜選紅色部分越紅且綠色部分越綠的，個(gè)頭越胖越好。

草莓：忌選顏色太紅、太大、形狀奇怪的。

獼猴桃：宜選頭尖、顏色接近土黃色的。

山竹：宜選新鮮嫩綠色柄的。

榴蓮：宜選輕搖幾下有聲音的。

如何通過水果包裝挑選“洋水果”

隨著人們生活水平的提高，智利車?yán)遄印⒚绹?guó)紅提等“洋水果”也越來越受到消費(fèi)者的青睞。然而，在暴利的驅(qū)使下，不免有些不良商家用國(guó)產(chǎn)水果假冒進(jìn)口水果。那么，如何才能挑選到貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口水果？據(jù)《寧波日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在購(gòu)買進(jìn)口水果時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)多留意幾個(gè)細(xì)節(jié)：比如在進(jìn)口水果包裝箱上，一般會(huì)用中英文注明水果的名稱、產(chǎn)地、包裝廠名稱或代碼；此外，進(jìn)口水果的中英文標(biāo)簽通常易貼難撕，而假標(biāo)簽很容易被撕下，這也是鑒別真?zhèn)蔚囊粋€(gè)辦法。（申帆）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。