過(guò)端午節(jié)不只是吃粽子！各類(lèi)端午節(jié)吃食大起底

端午節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，粽子是這個(gè)節(jié)日的“標(biāo)配”。一提到端午節(jié)，大家想到的食物就是粽子，但其實(shí)我國(guó)地域廣闊，各地都有自己的民俗習(xí)慣，除了粽子很多地方都會(huì)在端午節(jié)制作獨(dú)特的飲食。

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2017年5月25日，社區(qū)居民在指導(dǎo)外國(guó)留學(xué)生包粽子。（樊甲山/人民圖片）

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1、采茶、制涼茶

在我國(guó)福建泉州南安一帶，有在端午節(jié)制作午時(shí)茶草的習(xí)俗。繼承了這一傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厝嗣駮?huì)在端午節(jié)當(dāng)天去山野采草藥來(lái)熬制涼茶。

2、吃五毒餅

五毒餅其實(shí)就是玫瑰餅，最外層的酥皮兒上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇五種形象。據(jù)天津網(wǎng)報(bào)道，農(nóng)歷五月正值仲夏，五種“毒物”開(kāi)始出現(xiàn)，蚊蠅等害蟲(chóng)開(kāi)始滋生，容易傳播疫病，因而從古時(shí)起，人們就把端午節(jié)視為“衛(wèi)生日”。食用五毒餅寓意祈福消災(zāi)，保佑家人身體健康。

3、炸油糕

油糕是北方人會(huì)在端午節(jié)特制的食物。油糕表皮蓬松、餡心甜美，它是用和好的燙油面，包上白糖、黃桂、玫瑰等做成的餡，下油鍋炸制而成的。

4、做面扇子

這是甘肅一帶在端午節(jié)的食俗。據(jù)《中國(guó)教育報(bào)》報(bào)道，這種食俗是由端午節(jié)制扇、賣(mài)扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，一般都是5層，每層撒上碾細(xì)的胡椒粉，而且表面要捏出各種花紋，染上顏色后十分好看。

5、吃臊子面

陜西人在端午節(jié)當(dāng)天要吃臊子面。臊子面種類(lèi)豐富，多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面最為出名。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)、厚薄均勻、臊子鮮香、面湯油光紅潤(rùn)、口感柔韌滑爽。

6、吃黃鱔

黃鱔是江漢平原地區(qū)在端午節(jié)必吃的食物。農(nóng)歷五月是黃鱔收獲的季節(jié)，這時(shí)候的黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，而且具有極佳的滋補(bǔ)功效。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。民間素有“端午黃鱔賽人參”的說(shuō)法。

7、飲菖蒲酒

菖蒲是端午節(jié)一大主角。它不僅用來(lái)做蒲劍、蒲人、蒲鞋等裝飾品，它的根和葉子還被用來(lái)泡酒，即菖蒲酒，簡(jiǎn)稱(chēng)蒲酒。古書(shū)多記載飲蒲酒有辟邪效果，慢慢地飲用蒲酒也成了端午節(jié)的傳統(tǒng)，不少地區(qū)都會(huì)在端午節(jié)飲用蒲酒。

8、吃綠豆糕

綠豆糕是很多地區(qū)的端午節(jié)食物。據(jù)荊楚網(wǎng)報(bào)道，香甜可口的綠豆糕和軟糯清新的粽子是武漢人過(guò)端午節(jié)的“標(biāo)配”。綠豆更是武漢人撐過(guò)夏季高溫“烤驗(yàn)”的法寶，綠豆湯、綠豆冰沙、綠豆糊，清心降火又解毒。（王景閣）

本文由中國(guó)科協(xié)科普部巡視員主席朱向平進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。