夏季飲食應以清淡為主 “苦、酸”搭配能夠降火生津

氣溫節節攀升，夏季的感覺越來越濃。此時人們很容易感到疲倦，做事情的時候總是無精打采，就連吃飯都覺得“沒有胃口”，但為了保證身體健康，營養還是要及時補充的。那么，夏季飲食應該注意些什么呢？

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2016年7月26日，在江蘇南通餐飲企業職工技能大賽上，特色菜烹飪展示區的特色菜苦瓜靚蝦仁。（許叢軍/人民圖片）

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夏季飲食應以清淡為主，但清淡飲食不是“不吃肉”

北京清華長庚醫院中醫科主治醫師劉承在接受《健康時報》采訪時建議大家，夏季飲食應以清淡為主，可以多食用一些清淡、易消化、健脾的食物，比如牛奶、西瓜、黃瓜、冬瓜、玉米、綠豆、小麥、豌豆等。

為了保證清淡飲食，很多人只喝粥、吃菜，一點肉都不吃，但這種做法并不正確。因為清淡飲食指的是在炒菜時少放油、鹽，并不意味著“不吃肉”，如果一點肉都不吃，很難保證營養均衡，反而不利于身體健康。北京大學第三醫院營養科主任李百花在接受《中國婦女報》采訪時表示，夏季天氣較熱，人的體溫也會隨之升高，出汗增多，所以人體內蛋白質的分解會加強，蛋白質中的氮也會隨汗液排出體外，在這種情況下，適當補充一些蛋白質非常重要。一般來說，為了補充足夠的蛋白質，成人每天應該吃二兩左右的肉類食物，如果實在不想吃豬肉等肉類，可以選擇一些爽口且容易消化的豆類、魚類和奶類等，比如適量飲用酸奶、牛奶，吃點清蒸魚、燴豆腐、鹽水鴨等。

“苦、酸”搭配可以降火生津，同時要注意飲食安全

夏季可以適當多吃一點苦味、酸味的食物。據《生命時報》報道，從中醫的角度來說，夏季火熱，苦味有降火的作用，所以苦味食物適合夏季。同時，人們在夏季出汗較多，容易丟失津液，而酸味有生津液的作用，所以將苦味食物和酸味食物搭配起來一起吃，能夠幫助人們降火生津。苦味食物的代表是苦瓜，苦瓜性寒，能夠清熱、消暑、解毒；酸味食物的代表是酸梅，酸梅具有生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉的功效。

但值得注意的是，養生不能走極端，所以飲食上一定要注意營養均衡。此外《南方日報》提醒大家，夏季氣候炎熱多變，食物容易腐爛變質，各種致病微生物容易滋生，所以一定要注意飲食安全，謹防食物中毒。（李蕾）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。