西方有句諺語(yǔ)：“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我�！碧O(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種維生素。同時(shí)，蘋(píng)果也是一種相對(duì)低熱量的食物，每100克蘋(píng)果只產(chǎn)生大約60大卡的熱量，而每100克普通奶油蛋糕可以貢獻(xiàn)379大卡左右的熱量。此外，蘋(píng)果所含的多酚及黃酮類(lèi)天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可及時(shí)清除體內(nèi)的代謝“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，因此說(shuō)，蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但吃蘋(píng)果要注意細(xì)嚼慢咽，如果一個(gè)蘋(píng)果能夠15分鐘吃完，則蘋(píng)果中的有機(jī)酸和果酸就可以把口腔中的細(xì)菌殺死。因此，慢慢地吃蘋(píng)果，對(duì)于人體健康更有好處。

不過(guò)，對(duì)蘋(píng)果挑選與儲(chǔ)藏卻蘊(yùn)藏了不少學(xué)問(wèn)。儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)奶O(píng)果，儲(chǔ)藏期將明顯延長(zhǎng)，有助于保持果實(shí)自身新鮮度，防止?fàn)I養(yǎng)成分快速流失。

新鮮安全這樣挑

蘋(píng)果的種類(lèi)很多，對(duì)于不同的蘋(píng)果在挑選標(biāo)準(zhǔn)上也有細(xì)微的差別。應(yīng)盡量符合以下幾個(gè)要求：

紅富士

掂重量。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，把蘋(píng)果拿在手里掂一下，有墜手的感覺(jué)，說(shuō)明水分足、口感好。

看表皮。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看蘋(píng)果身上是否有條紋，條紋越多越好。

看果柄。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看蘋(píng)果柄是否有同心圓，由于日照充分，有果柄的比較甜。

看顏色。蘋(píng)果是越紅、越艷的好。

秦冠蘋(píng)果

看大小。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，挑大小均勻的（最好是中等大的）。

看手感。用手輕輕按一下蘋(píng)果，感覺(jué)可以按得動(dòng)的就是甜的，按不動(dòng)的就是酸的。

看顏色。顏色要均勻。

黃元帥蘋(píng)果

看顏色。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，挑顏色發(fā)黃的，麻點(diǎn)越多越好。

看重量。用手掂量一下蘋(píng)果，輕的比較綿，重的比較脆。

黃香蕉蘋(píng)果

看表皮。表皮麻點(diǎn)越多越好。

看顏色。顏色是青的，略微泛黃的好。

科學(xué)存儲(chǔ)這樣做

適宜的存儲(chǔ)方法可以延長(zhǎng)蘋(píng)果保持鮮脆口感的時(shí)間。

若是少量的蘋(píng)果，可直接裝入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室即可，保存時(shí)注意保持干燥、低溫。

若是大量的蘋(píng)果，可以用紙箱、木箱、壇等容器來(lái)貯藏，所用容器必須擦干，并用白酒涂擦壇、缸等容器內(nèi)壁。蘋(píng)果買(mǎi)來(lái)之后要先在陰涼處攤放幾天，然后分層放入容器內(nèi)，裝好后噴灑白酒（根據(jù)貯藏不同噴灑50~150克不等)，最后用棉絮蓋上，再蓋上一層塑料布封口，可隨吃隨取，這樣能儲(chǔ)藏半年以上。

貼心小叮嚀

1.經(jīng)常食用蘋(píng)果，可以有助于防止膽固醇升高和控制血壓、強(qiáng)化骨骼、抗氧化、消除黑眼圈、控制體重等等。

2.潰瘍性結(jié)腸炎、腹瀉的患者不宜吃蘋(píng)果;腎病、糖尿病患者應(yīng)慎吃蘋(píng)果;平時(shí)有胃寒癥狀者少食蘋(píng)果。

3.蘋(píng)果可以與任何普通食物搭配食用。

（本文摘自由中國(guó)醫(yī)藥科技出版社出版、李寧主編的《安全健康買(mǎi)菜經(jīng)》）