中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師趙建軍：花生米和玉米都是常見(jiàn)的食用油原料，它們富含淀粉，但是在運(yùn)輸或儲(chǔ)存中潮濕、發(fā)霉，不幸被黃曲霉感染了，即使經(jīng)過(guò)榨取的熱過(guò)程，也很難去除掉黃曲霉毒素。平時(shí)我們做飯一般會(huì)超過(guò)100℃，但黃曲霉毒素需要260℃才能降解，因此很難將黃曲霉消滅掉。大家可以倒入油之后在油熱之前，添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過(guò)程中，可以降解黃曲霉毒素，在一定程度上減少對(duì)人體的傷害。

當(dāng)花生米有“哈喇”味時(shí)一定扔掉，因?yàn)橐坏┍稽S曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長(zhǎng)時(shí)間、大批量?jī)?chǔ)存。這些糧食放在儲(chǔ)藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發(fā)霉，所以建議大家要密封保存。