紫蘇，別名紅蘇、香蘇、赤蘇，其葉、梗、籽都可以藥食兩用，可謂全身都是寶。

　　紫蘇葉和梗中含有紫蘇酮、迷迭香酸、葉黃素等活性成分。研究顯示，提取這些活性成分濃縮制成藥品或保健品服用，可以達到抗氧化、抗抑郁、抗過敏等功效。值得注意的是，我們日常食用紫蘇葉攝取到的活性物質含量低，達不到臨床劑量，所以不能起到抗抑郁等功效。但從營養角度說，紫蘇葉和梗中胡蘿卜素、鐵和鈣等營養成分含量較高，常吃有助補充營養。它們香味獨特，可以搭配烤肉一起吃，還可以用來拌涼菜，起到調味作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜。

　　紫蘇籽脂肪含量為40%~50%，將其壓榨可得到紫蘇籽油。紫蘇籽油α亞麻酸（歐米伽3脂肪酸的一種）含量高達55%~65%，遠高于其他幾種主要食用油（花生油0.74%、菜籽油7.21%），長期食用有助預防心血管疾病，非常適合高血壓患者食用。▲