近期，《中國居民膳食指南（2022）》發布，其中提出了平衡膳食八準則，重點推薦每天攝入相當于300-500g的奶及奶制品。而在上一版中國居民膳食指南中，對奶制品的推薦是“相當于每天液態奶300g”。

充足飲奶一日勿缺

提及攝入奶類的重要性，北京大學第一醫院臨床營養科副主任醫師竇攀介紹，成年人每天要補充800毫克鈣，7-18歲的兒童青少年、孕婦和乳母、50歲以上的中老年人等人群的奶類需求量也高于一般人群。然而，中國居民平均每日鈣攝入量不到推薦量的一半。牛奶及其奶制品中鈣含量高、鈣的吸收利用率高，是鈣的良好膳食來源。因此，充足飲奶可以提高居民鈣的攝入量。

“此外，牛奶還富含優質蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等，含有乳鐵蛋白及多種生物活性物質，在促進生長發育、增加人體蛋白儲備等方面能夠發揮重要作用。”竇攀說。

北京中醫藥大學東方醫院脾胃肝膽科主任醫師孟捷表示，中醫認為，牛奶是一種介于寒涼性與溫熱性之間的平性食物,有些人之所以飲用牛奶后會出現腹瀉癥狀，主要是乳糖不耐受導致的。因此，牛奶沒有性寒說，應該按照膳食指南推薦量飲用。

“對于乳糖不耐受的人群，可以把普通牛奶換成舒化奶或酸奶。”孟捷說。

“牛奶致癌”是誤讀

在民間，有一種“牛奶以及奶制品致癌”的說法流傳。對此，北京大學腫瘤醫院營養科主任醫師彭智表示，所謂“牛奶致癌”源于國外報道的一項動物試驗，即用含酪蛋白的飼料喂養患癌老鼠，可增強黃曲霉毒素對大鼠的致癌作用。

彭智說，傳播“牛奶致癌”完全曲解并誤讀了該實驗，意在誤導中國消費者減少牛奶和奶制品的消費，不符合當前的營養指導原則。

竇攀介紹，攝入奶及奶制品可促進骨密度增加。更有研究顯示，奶及奶制品可以降低結直腸癌、高血壓發病風險。

竇攀說，牛奶并不是導致乳腺癌發生的危險因素，與其跟牛奶較勁，不如改變一下運動不足、高脂飲食等不良生活方式。

腫瘤患者提倡這樣吃

“營養不良是惡性腫瘤患者常見的并發癥之一，而牛奶是補充蛋白質的重要方式之一，在允許的條件下，應該足量補充。”彭智強調。

彭智表示，腫瘤患者應適當增加蛋白質豐富的食物，如雞蛋（整蛋1個+2-3個蛋清/d）、牛奶及其制品300-500ml/d（酸奶優先，低脂奶可增加至500ml/d）、瘦肉50-100g/d（紅肉、白肉換著吃）、豆制品100g/d(素食患者可增加至200g/d)的攝入。

蛋白質構成人體的組織細胞及多種重要生理活性物質，是維持機體免疫防御功能的物質基礎，具有膠原蛋白的支架作用、血紅蛋白的運載作用等。對人體而言，攝入肉、蛋、奶、豆類等富含質蛋白質的食物是十分重要和必要的。