色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當前，我國食品安全形勢持續穩中向好，但公眾中仍存在談食品添加劑色變的情況。

“公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅在接受人民網記者采訪時介紹，食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑等都是比較常見的食品添加劑。

“事實上，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。”范志紅教授表示，我國對食品添加劑的使用有嚴格的審批管理制度，只有工藝技術上確有必要，經過風險評估安全可靠的食品添加劑才會批準使用。此外，對每種食品添加劑的使用范圍、使用劑量等都有嚴格規定。對食品添加劑的管理、標識，食品添加的生產許可，也有嚴格的相關要求。所以，只要符合標準規定的食品添加劑都是安全的。

“除了避免有害健康之外，食品添加劑的使用還要避免降低食物營養價值和避免掩蓋食物質量缺陷。如不能用食品添加劑來掩蓋食品腐敗變質等。”范志紅教授說。

范志紅教授提示，消費者應理性、科學看待食品添加劑，平日可以多學習和掌握相關知識，從而更好地享受美食和生活。