本報(bào)北京9月26日電（記者陳海波）市場(chǎng)監(jiān)管總局日前發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)定》），要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全員。具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在配備食品安全員的同時(shí)，應(yīng)配備食品安全總監(jiān)。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議。《規(guī)定》自2022年11月1日起施行。

　　 《規(guī)定》明確提出，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)至少配備1名食品安全員；特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)總部、大中型食品銷(xiāo)售企業(yè)和連鎖銷(xiāo)售企業(yè)總部，用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)或供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位，在配備食品安全員的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)。食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專(zhuān)職或兼職人員。

　　 《規(guī)定》要求，企業(yè)要建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系；建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制。日管控是指由食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，周排查是指由食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周排查風(fēng)險(xiǎn)、分析研判、解決問(wèn)題，月調(diào)度是指由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月聽(tīng)取工作匯報(bào)。