近段時間，預制菜正成為餐桌上的“新寵”。從原料加工到包裝、貯存、運輸，一系列標準化工序簡化了買菜、洗菜、切菜等繁瑣的準備步驟，人們拿到預制菜后只需加熱、蒸炒便能收獲美味。

　　對于餐飲企業(yè)或飯館而言，預制菜可以節(jié)省人力成本、壓縮出餐時間。可對于消費者而言，預制菜少了些食材新鮮的味道。絕大多數(shù)餐飲商家不會主動在菜單或點餐小程序中標注哪些是自制菜，哪些是預制菜。人們“下館子”本就是想品嘗新鮮現(xiàn)炒的美味以及菜肴的“鍋氣”，但商家隱瞞使用預制菜的做法有損消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)。

　　建議餐飲商家公示預制菜使用的相關信息，在菜單菜品信息處標注是否使用預制菜；與第三方外賣平臺達成合作，在網(wǎng)頁上公示菜品使用預制菜的情況。同時，餐飲商家也可對預制菜的食品安全信息進一步說明，公示預制菜食材供貨商、預制菜保質(zhì)期、進貨日期等信息，讓消費者自由選擇。預制菜生產(chǎn)企業(yè)同樣應建立預制菜貯存及使用過程的制度規(guī)范，確保食品安全。相關部門應積極倡導、鼓勵餐飲商家公示預制菜使用情況，加強對餐飲市場的有效監(jiān)管，維護市場秩序和消費者權(quán)益。

　　云南昆明市  康一帆

　　《 人民日報 》（ 2023年07月24日 07 版）