近段時間，預制菜正成為餐桌上的“新寵”。從原料加工到包裝、貯存、運輸，一系列標準化工序簡化了買菜、洗菜、切菜等繁瑣的準備步驟，人們拿到預制菜后只需加熱、蒸炒便能收獲美味。

　　對于餐飲企業或飯館而言，預制菜可以節省人力成本、壓縮出餐時間。可對于消費者而言，預制菜少了些食材新鮮的味道。絕大多數餐飲商家不會主動在菜單或點餐小程序中標注哪些是自制菜，哪些是預制菜。人們“下館子”本就是想品嘗新鮮現炒的美味以及菜肴的“鍋氣”，但商家隱瞞使用預制菜的做法有損消費者的知情權、選擇權。

　　建議餐飲商家公示預制菜使用的相關信息，在菜單菜品信息處標注是否使用預制菜；與第三方外賣平臺達成合作，在網頁上公示菜品使用預制菜的情況。同時，餐飲商家也可對預制菜的食品安全信息進一步說明，公示預制菜食材供貨商、預制菜保質期、進貨日期等信息，讓消費者自由選擇。預制菜生產企業同樣應建立預制菜貯存及使用過程的制度規范，確保食品安全。相關部門應積極倡導、鼓勵餐飲商家公示預制菜使用情況，加強對餐飲市場的有效監管，維護市場秩序和消費者權益。

　　云南昆明市  康一帆

　　《 人民日報 》（ 2023年07月24日 07 版）