美國舊金山營養與健康研究中心和毛伊記憶診所的營養神經科學家發現，食用正確的食物有助于避免患上老年癡呆癥。強調多吃植物性食物的飲食，如地中海飲食或者中國、日本和印度的傳統飲食，可以降低患阿爾茨海默病的風險，尤其是與更油膩、加工程度更高的西方飲食相比。

這項研究發表在《阿爾茨海默病雜志》上，全面回顧和考察了飲食因素對阿爾茨海默病所起到的作用。來自不同角度的證據支持，強調多吃水果、蔬菜、豆類、堅果和全谷物，少吃肉食，尤其是紅肉、飽和脂肪和超加工食品的飲食方案，與患阿爾茨海默病的風險降低有關。缺乏體育運動和肥胖也會增加患病風險。

最新研究確定老年癡呆癥的最大飲食風險因素是飽和脂肪、超加工食品等

阿爾茨海默病在全球的流行率令人擔憂。目前的估計顯示，全球大約有3200萬人患有阿爾茨海默病，還有令人震驚的3.15億人表現出臨床前癥狀。這些數字占到了50歲及以上人群的22%，這表明了阿爾茨海默病是世界范圍的一個主要健康挑戰。過去有文獻表明，阿爾茨海默病被認為是老年癡呆癥最常見的形式。隨著各國飲食向西方飲食的轉變，其發病率往往呈現增加趨勢。

這項新研究確定了老年癡呆癥的最大飲食風險因素，包括食用大量飽和脂肪、肉類（尤其是像漢堡包和燒烤這樣的紅肉）、加工肉（熱狗），以及糖和精制谷物含量高的超加工食品。

超加工食品通常缺乏預防老年癡呆癥的天然植物性食物中的成分，如抗炎成分和抗氧化劑。

長期以來，食用超加工食品還一直與患肥胖癥和糖尿病的風險增加有關，而糖尿病本身就是導致阿爾茨海默病的風險因素。與此同時，貧困也是增加患阿爾茨海默病的一個推動因素，因為貧困人群能負擔得起的超加工食品和肉類是比果蔬、全谷物和其他大多數有營養的食物更便宜的能量來源。

大量攝入葉酸、維生素E、維生素C和魚

能降低患阿爾茨海默病的風險

采用健康的飲食模式能將患阿爾茨海默病的風險減半。具體來說，與脂肪和能量含量高的飲食相比，食用含有米飯的飲食患病風險低。食用肉類與患阿爾茨海默病的風險增加之間存在著很強的相關性。食用多脂魚和歐米伽-3脂肪酸與患阿爾茨海默病的風險之間存在著負相關關系，這可能是因為它們含有有益健康的脂肪酸。大量攝入葉酸、維生素E和維生素C，以及多吃魚，能降低患阿爾茨海默病的風險。

而吃肉多會增加炎癥、胰島素抵抗、氧化應激、飽和脂肪、晚期糖基化終末產物和三甲胺N-氧化物等風險因素，在最大程度上增加患老年癡呆癥的可能性。相比之下，推薦大家日常吃綠葉蔬菜、顏色鮮艷的果蔬、豆類、歐米伽3-脂肪酸、全谷物和堅果等健康食物。

三類飲食模式最有利于預防阿爾茨海默病

堅持食用有營養的飲食能使患病風險減半。研究人員指出，地中海飲食（主要包括橄欖油、魚類、海鮮、水果、蔬菜、堅果和乳制品）、得舒飲食（以低鹽、低糖、低脂肪，且富含蛋白質和膳食纖維為特征的健康飲食模式，旨在預防和治療高血壓以及其他慢性病）和健腦飲食（MIND Diets，強調多吃富含抗氧化物質和維生素的植物性食物，尤其是深綠色葉子的蔬菜和漿果，少吃含有高脂肪和高糖的動物性食物），以及含有大米的飲食，都是防止患上癡呆癥的飲食的好范例。這些飲食富含抗氧化劑、抗炎劑和健康的脂肪，它們能對大腦健康起到明顯的保護作用。

文/劉春華（北京市順義區馬坡鎮衛生院中醫科副主任醫師）