秋季氣候日漸干燥，溫度也不斷下降。秋季應當如何食補養(yǎng)生？飲食要注意哪些方面？

　　“秋季氣候干燥，人體易出現(xiàn)咽干、口燥、皮膚干燥等癥狀。”北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師魏幗說，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應自然，秋季養(yǎng)生應以“收”為主，重點在于養(yǎng)肺潤燥、調(diào)理脾胃，適當增加一些清潤性質(zhì)和入肺經(jīng)的食物可以幫助預防“秋燥”，養(yǎng)護肺臟。例如，可多食用白蘿卜、大部分綠色蔬菜、水果以及菱角、薏苡仁等具有涼潤特性的食物。具體如何選用，需要根據(jù)個人體質(zhì)及外界氣候的寒熱情況而定。

　　專家表示，在使用食補的方法進行秋季養(yǎng)生之前，還需要調(diào)理脾胃。只有脾胃的運化功能正常，才能保證吃進去的食物更好地被消化吸收。

　　如何兼顧調(diào)理脾胃和預防秋燥？魏幗表示，不能只關(guān)注吃什么，還要關(guān)注怎么吃。首先，要少量多次進食。利用口腔牙齒的咀嚼功能，細嚼慢咽，能夠減輕胃腸的消化負擔。其次，要選擇合理的烹調(diào)方式，最大限度保留食物中的營養(yǎng)成分。大多數(shù)食物經(jīng)過蒸煮后，會更容易被人體吸收。急火快炒蔬菜可能更符合大部分人群的飲食習慣，牙口不好或者脾胃功能較弱的人群，可以將蔬菜切碎一些，更有利于消化吸收。

　　秋季食補應根據(jù)個人體質(zhì)和需求，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以達到養(yǎng)生保健的目的。在享受美食的同時，也要注意保持飲食的平衡和多樣性，讓身體在這個季節(jié)里得到充分的滋養(yǎng)和調(diào)養(yǎng)。

　　《 人民日報 》（ 2024年10月25日 19 版）