科技日?qǐng)?bào)北京1月15日電 （記者張夢(mèng)然）美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，在長(zhǎng)達(dá)43年的隨訪中，飲食中含有大量加工肉類（例如培根和香腸）的受訪者患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)增加13%。15日在線發(fā)表于美國(guó)神經(jīng)病學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)雜志《神經(jīng)病學(xué)》上的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，用堅(jiān)果、豆類或魚類等蛋白質(zhì)來(lái)源替代加工紅肉可將癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)降低約20%。

　　食用紅肉是心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等慢性疾病的已知風(fēng)險(xiǎn)因素。麻省總醫(yī)院布萊根分院、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和麻省理工學(xué)院—哈佛大學(xué)布羅德研究所共同開(kāi)展的這項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，食用大量紅肉（尤其是加工紅肉）還會(huì)增加患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　本研究納入了133771名基線平均年齡為49歲的參與者，其中11173人在43年后被診斷出患有癡呆癥。數(shù)據(jù)來(lái)自照護(hù)健康研究和健康專業(yè)人員隨訪研究項(xiàng)目，這兩項(xiàng)研究前瞻性地調(diào)查了數(shù)千名受訪者的健康和生活方式，包括數(shù)十年的詳細(xì)健康信息，如受試者的典型飲食，他們每2—4年更新一次。飲食方式可能會(huì)影響患癡呆癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　通常一份紅肉是85克，大約是一塊肥皂大小。與食用量最少（每天不到一份的1/10）的人相比，每天平均食用1/4份或更多加工紅肉（大約兩片培根或一條熱狗）的人患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)高出13%。研究還考慮了許多臨床、人口和生活方式因素，例如社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位和癡呆癥家族史。

　　研究人員使用標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知評(píng)估來(lái)測(cè)量客觀認(rèn)知功能。他們發(fā)現(xiàn)，加工肉類消費(fèi)量較大的人群的認(rèn)知功能也較差，平均每天食用一份加工肉類，認(rèn)知衰老會(huì)加速約1.6年。