科技日?qǐng)?bào)訊 （記者張夢(mèng)然）從低熱量甜品到零糖飲料，人工甜味劑一直是滿足人們嗜甜欲望的選擇。而瑞典卡羅琳斯卡醫(yī)學(xué)院團(tuán)隊(duì)近期發(fā)表在《細(xì)胞代謝》雜志上的新研究揭示，最常用的糖替代品之一——阿斯巴甜可能對(duì)血管健康產(chǎn)生負(fù)面影響。其會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)胰島素水平上升，從而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，增加炎癥反應(yīng)，并隨時(shí)間推移提高心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

團(tuán)隊(duì)給小鼠連續(xù)12周喂食含有0.15%阿斯巴甜的食物，這相當(dāng)于人類每天飲用約3罐無糖汽水的量。結(jié)果顯示，相較于未攝入含甜味劑食物的小鼠，這些小鼠動(dòng)脈中的脂肪斑塊更大、更多，同時(shí)炎癥程度也更高，這些都是心血管健康的負(fù)面標(biāo)志。

血液分析表明，阿斯巴甜進(jìn)入小鼠體內(nèi)后導(dǎo)致胰島素水平激增。這是因?yàn)樯眢w各處存在的感知甜味的受體在遇到阿斯巴甜時(shí)會(huì)引導(dǎo)釋放更多的胰島素，而阿斯巴甜比普通糖甜200倍，更能促使這種過度反應(yīng)。進(jìn)一步研究表明，升高的胰島素水平促進(jìn)了動(dòng)脈中脂肪斑塊的增長(zhǎng)，特別是通過一種名為CX3CL1的免疫信號(hào)分子的作用。當(dāng)實(shí)驗(yàn)中從小鼠的一個(gè)免疫細(xì)胞中去除CX3CL1受體后，有害斑塊的形成被阻止，這表明CX3CL1在阿斯巴甜影響動(dòng)脈過程中扮演了重要角色。

該研究為理解人工甜味劑如何潛在影響心血管健康提供了新視角，并強(qiáng)調(diào)了未來研究中需要關(guān)注的相關(guān)機(jī)制。