專業(yè)廚師提供“私廚服務(wù)”，擅長(zhǎng)烹飪的廚藝愛(ài)好者在社交平臺(tái)“接單”……近年來(lái)，上門(mén)做菜逐漸走紅，服務(wù)越來(lái)越多樣。

上門(mén)做菜受到青睞，有其內(nèi)在原因。一方面，滿足了消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)和個(gè)性化用餐的需求。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕人既追求用餐便利，又渴望品嘗到可口的菜肴。通過(guò)上門(mén)做菜服務(wù)，消費(fèi)者可以自主選擇食材，把控烹飪環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)從菜品種類到口味的個(gè)性化服務(wù)。另一方面，適應(yīng)了特定場(chǎng)合的需求。在產(chǎn)后休養(yǎng)、家庭宴請(qǐng)等場(chǎng)景中，消費(fèi)者更傾向于選擇專業(yè)廚師上門(mén)，這樣既能保證私密氛圍，又能享受大廚烹制的美味佳肴。上門(mén)做菜也為從業(yè)者提供了新的增收渠道和就業(yè)選擇，讓他們能夠?qū)?ài)好和廚藝“變現(xiàn)”，創(chuàng)造相對(duì)靈活的收入。

在快速發(fā)展過(guò)程中，上門(mén)做菜也存在一些亟待解決的問(wèn)題。首先是安全問(wèn)題。陌生人上門(mén)，雙方的人身安全存在一定風(fēng)險(xiǎn)；餐食衛(wèi)生一旦出現(xiàn)問(wèn)題，也容易引發(fā)糾紛。其次，服務(wù)關(guān)系認(rèn)定和責(zé)任劃分存在爭(zhēng)議。菜肴的制作過(guò)程、食品的衛(wèi)生安全缺乏相應(yīng)行業(yè)規(guī)范，一旦出現(xiàn)意外，責(zé)任難以明確。再者，行業(yè)面臨盈利難題。個(gè)體從業(yè)者面臨溝通成本高、服務(wù)內(nèi)容趨同等問(wèn)題，匹配成功率不高；專業(yè)團(tuán)隊(duì)則需要解決匹配效率和成本的問(wèn)題，建立與家政服務(wù)的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

促進(jìn)上門(mén)做菜服務(wù)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，需多方共同努力。服務(wù)平臺(tái)和派遣公司應(yīng)規(guī)范管理，建立從業(yè)人員預(yù)先審核機(jī)制，確保服務(wù)人員具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力。在提供服務(wù)前，主動(dòng)與消費(fèi)者簽訂服務(wù)合同或協(xié)議，明確各類收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者有據(jù)可依。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)過(guò)程的監(jiān)管，規(guī)定服務(wù)人員穿著統(tǒng)一的工作服，持有健康證明，購(gòu)買(mǎi)相關(guān)保險(xiǎn)，切實(shí)保障消費(fèi)者和服務(wù)人員的權(quán)益。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，重點(diǎn)關(guān)注食材的采購(gòu)和處理，并與服務(wù)者充分溝通細(xì)節(jié)，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，盡可能避免糾紛。相關(guān)部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)和規(guī)范，為從業(yè)者提供良好的社會(huì)保障，并出臺(tái)措施加強(qiáng)對(duì)服務(wù)資質(zhì)、服務(wù)過(guò)程、服務(wù)效果的監(jiān)督，推動(dòng)上門(mén)做菜行業(yè)健康有序發(fā)展。

（摘編自《吉林日?qǐng)?bào)》，原題為《“上門(mén)做菜”如何行穩(wěn)致遠(yuǎn)》）

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年06月17日 09 版）