專業(yè)廚師提供“私廚服務(wù)”，擅長烹飪的廚藝愛好者在社交平臺“接單”……近年來，上門做菜逐漸走紅，服務(wù)越來越多樣。

上門做菜受到青睞，有其內(nèi)在原因。一方面，滿足了消費者對生活品質(zhì)和個性化用餐的需求。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，年輕人既追求用餐便利，又渴望品嘗到可口的菜肴。通過上門做菜服務(wù)，消費者可以自主選擇食材，把控烹飪環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從菜品種類到口味的個性化服務(wù)。另一方面，適應(yīng)了特定場合的需求。在產(chǎn)后休養(yǎng)、家庭宴請等場景中，消費者更傾向于選擇專業(yè)廚師上門，這樣既能保證私密氛圍，又能享受大廚烹制的美味佳肴。上門做菜也為從業(yè)者提供了新的增收渠道和就業(yè)選擇，讓他們能夠?qū)酆煤蛷N藝“變現(xiàn)”，創(chuàng)造相對靈活的收入。

在快速發(fā)展過程中，上門做菜也存在一些亟待解決的問題。首先是安全問題。陌生人上門，雙方的人身安全存在一定風(fēng)險；餐食衛(wèi)生一旦出現(xiàn)問題，也容易引發(fā)糾紛。其次，服務(wù)關(guān)系認(rèn)定和責(zé)任劃分存在爭議。菜肴的制作過程、食品的衛(wèi)生安全缺乏相應(yīng)行業(yè)規(guī)范，一旦出現(xiàn)意外，責(zé)任難以明確。再者，行業(yè)面臨盈利難題。個體從業(yè)者面臨溝通成本高、服務(wù)內(nèi)容趨同等問題，匹配成功率不高；專業(yè)團隊則需要解決匹配效率和成本的問題，建立與家政服務(wù)的差異化競爭優(yōu)勢。

促進上門做菜服務(wù)行穩(wěn)致遠，需多方共同努力。服務(wù)平臺和派遣公司應(yīng)規(guī)范管理，建立從業(yè)人員預(yù)先審核機制，確保服務(wù)人員具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力。在提供服務(wù)前，主動與消費者簽訂服務(wù)合同或協(xié)議，明確各類收費標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者有據(jù)可依。同時，加強對服務(wù)過程的監(jiān)管，規(guī)定服務(wù)人員穿著統(tǒng)一的工作服，持有健康證明，購買相關(guān)保險，切實保障消費者和服務(wù)人員的權(quán)益。對于消費者來說，應(yīng)增強自我保護意識，重點關(guān)注食材的采購和處理，并與服務(wù)者充分溝通細節(jié)，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，盡可能避免糾紛。相關(guān)部門也應(yīng)加強引導(dǎo)和規(guī)范，為從業(yè)者提供良好的社會保障，并出臺措施加強對服務(wù)資質(zhì)、服務(wù)過程、服務(wù)效果的監(jiān)督，推動上門做菜行業(yè)健康有序發(fā)展。

（摘編自《吉林日報》，原題為《“上門做菜”如何行穩(wěn)致遠》）

《 人民日報 》（ 2025年06月17日 09 版）