在日常生活中，甜、酸、咸、辣等味道更受人們歡迎，而“苦”往往被避之不及，談“苦”色變。然而，在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，苦味中藥卻是一類良藥，既能治病又能養(yǎng)生。中國有句古話叫“苦盡甘來”，意思是苦到極致，甜也就跟著來了。目前正值夏季，不論是天氣還是人的心情都略帶“煩躁”，正是“吃苦”的好時候。夏季養(yǎng)心，苦味入心。正確使用苦味食物，可以幫助我們祛暑降火、調(diào)節(jié)體質(zhì)。

許多苦味的藥物和食物，既是藥材同時也是食材，這就是中醫(yī)所說的“藥食同源”。下面我就來向大家推薦幾種夏季必打卡的苦味藥食，未病先防、調(diào)養(yǎng)身體。

天然降糖藥——苦瓜

苦瓜具有清熱解暑、降血糖、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、促進消化的功效。苦瓜富含苦瓜苷、維生素C和膳食纖維，適用于糖尿病、暑熱煩渴、皮膚痤瘡的人群。

推薦吃法作為家常菜，可以適量添加調(diào)味劑，或焯水。在食用苦瓜時搭配姜或蒜，后者的溫性能中和苦瓜的寒性，減少腸胃不適。比如，苦瓜姜絲炒肉片。苦夏人群可以選擇枳實炒苦瓜，枳實磨粉與苦瓜同炒，能促進食欲。

此外，苦瓜還可以涼拌、炒蛋，做苦瓜茶、苦瓜排骨湯。

注意事項脾胃虛寒、孕婦、經(jīng)期者忌食。

清心安神——蓮子心

蓮子心性味苦、寒，歸心、腎經(jīng)，有清心火、降血壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。蓮子心含有蓮心堿、荷葉堿等多種生物堿，以及金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類成分，適用于煩熱、失眠、口舌生瘡、高血壓的人群。

推薦吃法選用1至3克蓮子心泡茶，或與蓮子同煮粥。建議蓮子心和甘草一同使用，甘草的甘味能緩和蓮子心的苦寒，增強清心火效果。同時，甘草味甜，尤其是炙甘草——它是用蜂蜜炮制過的，有它在蓮子心就沒那么苦了。日常可以選取蓮子心和甘草各2克，泡茶飲用。

此外，推薦可以潤肺安神的百合蓮子瘦肉湯，選用百合、蓮子、玉竹搭配瘦肉燉湯。

注意事項蓮子心寒性較強，不宜長期大量服用，陽虛、孕婦、備孕、哺乳期人群及小兒慎用。

明目降壓——菊花

菊花性味辛、甘、苦，微寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒等功效。菊花富含揮發(fā)油、黃酮類、水蘇堿、膽堿、腺嘌呤、維生素B1、維生素A、氨基酸及多種微量元素，適用于風(fēng)熱感冒、眼睛干澀、頭痛、高血壓、瘡癰腫毒的人群。

推薦吃法菊花茶、菊花枸杞粥。菊花和枸杞聯(lián)用，枸杞的甘平能平衡菊花的寒涼，起到保護脾胃的作用。且枸杞子味道偏甜，和菊花用在一起，就是甜甜的清熱飲料。日常可以選用菊花5朵、枸杞6粒，泡水代茶飲。

注意事項陽虛怕冷、孕婦、哺乳者慎用。

理氣健脾——陳皮

陳皮性味苦、辛、溫，歸肺脾經(jīng)，有燥濕化痰、促進消化的功效。優(yōu)質(zhì)陳皮需要用柑橘晾曬并存放三年以上，南方多地均有產(chǎn)出，以廣東新會陳皮最為出名。陳皮適用于腹脹、咳嗽痰多、食欲不振的人群。

推薦吃法泡水、燉湯、煮粥。日常可以用苦菊拌陳皮，苦菊焯水后加入陳皮，少許蜂蜜、白醋，爽口開胃。

注意事項陰虛火旺者、孕婦慎用。

天然抗生素——蒲公英

蒲公英性味苦、甘、寒，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、消腫散結(jié)、抗氧化的功效。蒲公英富含綠原酸、菊苣酸、類黃酮、維生素A、維生素C、膳食纖維及鉀、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，適用于乳腺炎、咽喉腫痛、皮膚瘡瘍的人群。

推薦吃法蒲公英的嫩葉可以用來涼拌，其根可泡茶。日常可以涼拌蒲公英，新鮮蒲公英焯水后，加入蒜末、香油、鹽，搭配少量甘草粉。

注意事項脾胃虛寒、孕婦、過敏體質(zhì)、腎病者慎用。

食療看體質(zhì)別“沒苦硬吃”

雖說“良藥苦口利于病”，但不是所有人都適合“苦”。是藥物就有禁忌，苦藥雖好，是要區(qū)分體質(zhì)的。以下給大家介紹一下苦味藥食的適用與禁忌人群。

適合人群

濕熱體質(zhì)者舌苔黃膩、皮膚油膩，易長痘。

實火體質(zhì)者口干舌燥、大便干結(jié)，易上火、煩躁易怒。

夏季防暑人群苦味能清熱解暑，如苦瓜、蓮子心，適合大多數(shù)人群。但要注意適量，每周2-3次，避免過量傷胃。可搭配甘味，如苦瓜炒蛋、菊花加蜂蜜，可緩和苦味。

禁忌人群

脾胃虛寒者怕冷、腹瀉、胃痛者慎用。

孕婦、哺乳、經(jīng)期女性苦寒藥可能影響氣血運行。

低血壓、低血糖者部分苦味食物如蓮子心，可能加重癥狀。

小孩與老人小孩臟腑功能未發(fā)育完全，老人臟腑機能逐漸退化，應(yīng)酌情慎用。

·多知道點·

苦味藥性雙向調(diào)節(jié)

中醫(yī)認(rèn)為，食物和藥物的味道可歸為“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸，與人體健康密切相關(guān)。“苦”是中醫(yī)五味中的一種，在五行中屬“火”，在四時中正好對應(yīng)夏季，五臟對應(yīng)心臟，具有清熱、瀉火、燥濕、降氣、通便等作用。苦味藥食多入心、肝、肺、胃、大腸經(jīng)，能調(diào)節(jié)這些臟腑的功能。

雖都是苦味藥物，但藥性不同，效果迥異。如黃連、黃芩等苦寒藥，主要起到清熱瀉火的作用，適合高熱、口瘡、便秘等火熱證候；又如陳皮、蒼術(shù)等苦溫藥，主要起到化痰利濕的作用，適合胃寒、痰濕等寒濕證候。因此，須正確使用苦味食物，關(guān)鍵在于辨證施膳、適量食用。文/聞岳溫雅（北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院）