一組數據顯示，市場上醬油產品標注“零添加”字樣的超過400種。“零添加”到底是什么都沒添加，還是沒有添加特定物質？食品標簽新國標發布近半年，目前醬油產品整體質量如何？

今年3月，國家衛健委會同市場監管總局發布新的國家標準，明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調。

新國標將于2027年3月16日正式實施，給企業設置了2年過渡期。

醬油抽檢超10萬批次

合格率穩定在99%以上

記者近日專門前往山東省食品藥品檢驗研究院了解情況，這家權威檢測機構長期承擔醬油產品監督抽查任務。

山東省食品藥品檢驗研究院高級工程師 楊振東：從2022年到2024年，全國的市場監管部門對醬油的抽檢超過10萬批次，合格率持續穩定在99%以上，整體質量狀況比較好。

山東省食品藥品檢驗研究院一項調查顯示，目前市場上，醬油產品在標簽上標注“零添加”字樣的超過400種，這些標注種類主要有“零添加防腐劑”“零添加甜味劑”“零添加著色劑”“零添加增味劑”“不使用任何添加劑”等。

記者注意到，這些醬油產品絕大多數都將“零添加”三個字采用大號字體在標簽醒目位置標注，而“零添加”具體涉及的內容在標簽中的字體很小，不太容易找到。

山東省食品藥品檢驗研究院高級工程師 楊振東：我們這次調研中，超過四分之一的產品標示了“零添加”，其中，4%的產品只標了“零添加”三個字，沒有標到底“零添加”了哪種成分。所以最終解釋權在商家。

專家表示，這樣的標識方式容易誤導消費者，使消費者誤認為“零添加”某種食品添加劑為不添加任何食品添加劑。消費者在購買時，需要仔細辨別和了解產品的實際成分。

各地加快推進

醬油標簽標識整改和完善

當前，新國標正處在過渡期，這些標有“零添加”字樣的醬油企業是如何改進的？

在四川省眉山市一家醬油生產企業，當地市場監管部門食品生產科執法人員和企業技術人員座談，解答企業遇到的問題。

四川眉山市市場監督管理局食品生產科 黃澤慧：我們現在是要求企業在過渡期內，按照新標準及管理辦法來改版，然后進行專項審核，盡量在過渡期內達到要求。

某醬油企業研發總監 郭建：不準標示“零添加”的，我們肯定要把它給取締掉，讓消費者更直觀看到醬油里用了哪些配料。我們準備今年之內完成修訂。

近日，中國調味品協會在全國調味品行業食品質量安全大會上發出倡議，倡導企業提前實施食品標簽標識新法規、新標準，主動優化食品標簽標識內容。

多地鼓勵食品企業

實行食品添加劑減量行動

市場監管部門也鼓勵引導企業開展食品添加劑減量行動。

目前，四川、江蘇等地都正式啟動了食品添加劑減用量、減品種“雙減”行動，向食品生產企業發出食品添加劑“雙減”倡議。

市場監管總局食品生產司監管四處一級調研員 曲傳勇：指導企業通過加大研發投入，嚴格配方審查，優化產品配方和技術路線，改進生產工藝和生產環境，降低對食品添加劑的使用需求。