京東AI營(yíng)養(yǎng)師“小晶”在為用戶制定營(yíng)養(yǎng)方案。 　　受訪者供圖

江蘇省揚(yáng)州市深潛大運(yùn)河中心的“智慧餐廳”。 　　受訪者供圖

在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)，一名學(xué)生查看“智慧食堂”設(shè)備上的餐食營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)信息。 　　新華社記者 陳鐘昊攝

　　近年來(lái)，在健康中國(guó)建設(shè)持續(xù)推進(jìn)下，全民健康意識(shí)不斷提升，逐漸從“治已病”轉(zhuǎn)向“治未病”。

　　如今，隨著人工智能技術(shù)的加速應(yīng)用，一批AI營(yíng)養(yǎng)師悄然走入大眾生活，通過(guò)數(shù)字人、小程序、智能硬件等多形態(tài)服務(wù)，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)管理走向個(gè)性化、便捷化。

　　上崗后，AI營(yíng)養(yǎng)師的表現(xiàn)如何？它如何幫助用戶守護(hù)“舌尖上的健康”？本報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

　　

　　隨時(shí)隨地定制營(yíng)養(yǎng)方案

　　隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和大模型技術(shù)的成熟，AI營(yíng)養(yǎng)師以可對(duì)話交互的數(shù)字人形態(tài)，融入人們的日常生活。

　　“我之前因?yàn)楣琴|(zhì)疏松，右膝關(guān)節(jié)疼了好幾個(gè)月，雖然一直在吃鈣片，但效果不明顯。”家住北京的李阿姨說(shuō)，一次偶然的機(jī)會(huì)，她發(fā)現(xiàn)京東APP中有一個(gè)AI營(yíng)養(yǎng)師“小晶”，本來(lái)沒(méi)抱太大希望，就隨便咨詢了幾句。

　　令李阿姨驚訝的是，“小晶”并沒(méi)有機(jī)械式地回復(fù)通用建議，而是逐步引導(dǎo)她補(bǔ)充健康信息，詳細(xì)詢問(wèn)日常飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)情況以及過(guò)往檢查報(bào)告。“‘小晶’專門給我列了一個(gè)抗炎補(bǔ)鈣飲食清單和運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，我現(xiàn)在感覺(jué)好多了，并且每天還會(huì)向它‘匯報(bào)’身體情況。”

　　這一自然、連貫的對(duì)話交互能力，正是AI營(yíng)養(yǎng)師的核心優(yōu)勢(shì)之一。京東健康探索研究院高級(jí)研究員劉慧介紹，依托京東“京醫(yī)千詢”醫(yī)療大模型技術(shù)，AI營(yíng)養(yǎng)師“小晶”能有效解決傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)咨詢中存在的方案難以個(gè)性化等痛點(diǎn)。

　　“我們并不是要做一個(gè)冷冰冰的問(wèn)答機(jī)器，而是希望通過(guò)擬人化的數(shù)字形象、語(yǔ)音互動(dòng)、圖文說(shuō)明等方式，讓AI帶來(lái)陪伴式的服務(wù)體驗(yàn)。”劉慧說(shuō)。

　　營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)I(yè)性強(qiáng)，但高質(zhì)量、精準(zhǔn)標(biāo)注的訓(xùn)練數(shù)據(jù)稀缺，網(wǎng)絡(luò)還充斥大量錯(cuò)誤矛盾的“偽科普”信息，直接用于大模型訓(xùn)練，易導(dǎo)致AI營(yíng)養(yǎng)師輸出錯(cuò)誤建議。

　　“我們不能讓AI‘胡說(shuō)八道’。”劉慧向記者介紹，京東聯(lián)合權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、臨床醫(yī)生共同構(gòu)建和審核“小晶”的知識(shí)庫(kù)，使其能提供科學(xué)、精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)解讀，幫助用戶建立正確的健康認(rèn)知。“知識(shí)庫(kù)還采用動(dòng)態(tài)更新機(jī)制，定期引入國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、新研究成果，持續(xù)為用戶提供營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)。”

　　隨時(shí)隨地定制專屬營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，是“小晶”吸引用戶的一大亮點(diǎn)。

　　來(lái)自上海的新手媽媽張女士就多次在深夜向“小晶”求助。她分享說(shuō)：“有一次寶寶吃了新輔食后出現(xiàn)疑似過(guò)敏癥狀，我特別慌張，‘小晶’迅速判斷出這屬于輕微過(guò)敏并耐心安撫我，教我如何正確添加輔食，甚至連后續(xù)食譜都幫我寫好。”更讓張女士感到信賴的是，AI能夠記住寶寶之前的飲食記錄和生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，無(wú)需她反復(fù)說(shuō)明背景信息，“仿佛有一名專屬營(yíng)養(yǎng)師全程陪伴”。

　　在購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)品時(shí)，人們常常面臨“產(chǎn)品功效難甄別”等問(wèn)題。如今，有了AI營(yíng)養(yǎng)師的幫忙，這類選購(gòu)難題也得到妥善解決。

　　在獲知用戶的年齡、飲食習(xí)慣和身高數(shù)據(jù)后，“小晶”可生成一份專屬方案——在對(duì)比不同品牌產(chǎn)品的成分和規(guī)格差異后，推薦適合用戶的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑組合。截至目前，僅在母嬰營(yíng)養(yǎng)品類領(lǐng)域，“小晶”就累計(jì)為超過(guò)1000萬(wàn)新生兒家庭提供科學(xué)喂養(yǎng)指導(dǎo)方案。

　　每一口飯菜都有數(shù)據(jù)支持

　　通過(guò)與智能硬件深度融合，AI營(yíng)養(yǎng)師還重塑著傳統(tǒng)就餐場(chǎng)景的營(yíng)養(yǎng)管理模式。

　　在江蘇省揚(yáng)州市深潛大運(yùn)河中心的“智慧餐廳”，一字排開的膳識(shí)智能臺(tái)上擺滿了葷素搭配的20多道菜肴，每個(gè)智能臺(tái)屏幕中實(shí)時(shí)顯示著每道菜的“營(yíng)養(yǎng)分布”。

　　據(jù)介紹，該餐廳是江蘇揚(yáng)州深潛大運(yùn)河中心聯(lián)合北京康比特體育科技股份有限公司，依托人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)共同打造的，旨在結(jié)合用餐者個(gè)體健康狀況，為其提供個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)保障。

　　“每次取餐前，只需將餐盤放在綁盤機(jī)前并‘刷臉’，即可完成身份信息與餐盤的綁定。”康比特?cái)?shù)字體育科技事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)姜陽(yáng)介紹，膳識(shí)智能臺(tái)配有稱重臺(tái)，每選取一道菜，稱重臺(tái)會(huì)通過(guò)食物重量感應(yīng)確定“用餐者夾取了多少營(yíng)養(yǎng)”。

　　不僅如此，膳識(shí)智能臺(tái)搭載的企業(yè)自主研發(fā)的“康比特AI運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師”，將基于用餐者此前錄入的體檢數(shù)據(jù)并參考《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》，在取餐全程進(jìn)行菜品取用指導(dǎo)，通過(guò)顯示屏實(shí)時(shí)反饋提醒，告知當(dāng)餐營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入多少、是否達(dá)標(biāo)或超標(biāo)等。

　　“吃飯也是一門學(xué)問(wèn)，每天劇烈的訓(xùn)練會(huì)消耗一定的營(yíng)養(yǎng)元素，AI可以給我們搭配科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。”江蘇省賽艇隊(duì)體能教練何斌虎分享了自己的用餐感受。

　　取餐結(jié)束后，終端記錄的就餐數(shù)據(jù)會(huì)回傳到系統(tǒng)后臺(tái)，用餐者可以登錄康比特AI運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師微信小程序，查看詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告，其中包括能量攝入總量、蛋白質(zhì)、脂肪等各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

　　用餐者如果將自己的身高、體重、年齡等參數(shù)與減重、增肌、控糖等健康目標(biāo)輸入小程序，“康比特AI運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師”將推薦個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)菜單。此外，通過(guò)與智能穿戴設(shè)備的連接，“康比特AI運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師”可以實(shí)時(shí)獲取用戶的運(yùn)動(dòng)量、心率、睡眠質(zhì)量等生理指標(biāo)，并據(jù)此對(duì)營(yíng)養(yǎng)菜單進(jìn)行微調(diào)。“例如，當(dāng)檢測(cè)到用戶某天運(yùn)動(dòng)量顯著增加時(shí)，AI將自動(dòng)推薦增加熱量攝入，這種動(dòng)態(tài)反饋機(jī)制，使得營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)更具有時(shí)效性與針對(duì)性。”姜陽(yáng)介紹道。

　　“AI營(yíng)養(yǎng)師提供的個(gè)性化建議和營(yíng)養(yǎng)報(bào)告讓用戶切實(shí)感受到每頓飯的營(yíng)養(yǎng)‘看得見’，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的精細(xì)化得到一致認(rèn)可。”姜陽(yáng)說(shuō)，“我們希望通過(guò)AI技術(shù)手段，把營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)判斷嵌入每一餐、每一菜，讓健康管理變得簡(jiǎn)單、直觀。”

　　專職營(yíng)養(yǎng)師的“好幫手”

　　對(duì)許多專職營(yíng)養(yǎng)師而言，AI營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)得力助手。

　　大連理工大學(xué)附屬中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)認(rèn)為，AI營(yíng)養(yǎng)師可以充當(dāng)專職營(yíng)養(yǎng)師和患者之間的紐帶。營(yíng)養(yǎng)師與患者交流的時(shí)間有限，患者回家后，往往還會(huì)有咨詢需求，如癥狀變化等，這時(shí)候，AI就能提供持續(xù)的咨詢服務(wù)，既能最短時(shí)間答疑，也減輕了營(yíng)養(yǎng)師的工作負(fù)擔(dān)。

　　“在營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中，AI解讀體檢報(bào)告的能力令人驚喜。”王興國(guó)說(shuō)，AI不僅能精準(zhǔn)分析血糖、血脂、血壓等各種檢查指標(biāo)，還能結(jié)合飲食、運(yùn)動(dòng)等生活習(xí)慣，生成初步的飲食建議。“這為營(yíng)養(yǎng)師定制個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃奠定了良好基礎(chǔ)，使我們能將更多時(shí)間和精力投入專業(yè)判斷與個(gè)性化溝通等環(huán)節(jié)中。”

　　劉慧指出，通過(guò)不斷積累營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域知識(shí)、學(xué)習(xí)專職營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)驗(yàn)，AI營(yíng)養(yǎng)師在相對(duì)簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題咨詢、營(yíng)養(yǎng)方案定制等場(chǎng)景中，可以高效、低成本地服務(wù)大眾，緩解營(yíng)養(yǎng)師診療資源的緊張。

　　但AI再?gòu)?qiáng)大，也無(wú)法完全替代人類。

　　“雖然AI能提供營(yíng)養(yǎng)健康計(jì)劃，但它不能替代人類營(yíng)養(yǎng)師的情緒價(jià)值。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，專職營(yíng)養(yǎng)師能捕捉用戶在生活中的微妙變化，比如精神狀態(tài)改變、情緒波動(dòng)等，并及時(shí)給出反饋和鼓勵(lì)。“這種被關(guān)注、被認(rèn)可的感覺(jué)，會(huì)激發(fā)人的自信和積極性，是AI無(wú)法提供的。”

　　此外，在重大疾病營(yíng)養(yǎng)支持等復(fù)雜領(lǐng)域，AI還不具備人類的專業(yè)能力。“往往是人類營(yíng)養(yǎng)師制定營(yíng)養(yǎng)方案后，AI營(yíng)養(yǎng)師協(xié)助執(zhí)行與跟蹤。”劉慧告訴記者。

　　作為新生事物，AI營(yíng)養(yǎng)師的應(yīng)用尚處于探索階段，相關(guān)管理有待跟隨實(shí)踐進(jìn)展，動(dòng)態(tài)地加以規(guī)范和完善。

　　專家認(rèn)為，相關(guān)部門應(yīng)盡快出臺(tái)醫(yī)療數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、共享的相關(guān)規(guī)范和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，避免技術(shù)濫用，加強(qiáng)對(duì)算法準(zhǔn)確性、公平性、透明度等關(guān)鍵維度的評(píng)估與監(jiān)管力度，確保AI營(yíng)養(yǎng)師的安全性和有效性，提供更加優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用體驗(yàn)和便捷的營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)。

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