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分享到QQ空間原標題：養生常識：4個吃法瞎折騰 你的胃高危3信號
亞硝酸鹽：遠離胃癌要少鹽
美國《流行病學報》發表的《胃癌與食入鹽份之關系》的研究發現，全世界的胃癌死亡率以韓國最高，其次是日本和中國，而這三個亞洲國家都是以高鹽飲食著稱的，他們許多人每日攝入的鹽份都在十多克以上。撰寫這份報告的研究人員以220名胃癌患者和700名非胃癌病人進行了一次飲食習慣的調查，結果發現，進食太多的含高鹽份的食物者會增加患胃癌的幾率。該項研究的數據還顯示，一個月進食二次以上高鹽份的食物，患胃癌的機會較常人高出1.8倍。
而江蘇省腫瘤醫院腫瘤內科主任醫師郭仁宏則表示：食物當中以咸菜等鹽腌類食物最容易釋放出致癌物質，這是因為這類食品當中含有大量的硝酸鹽，其在室溫下可自動轉變成為亞硝酸鹽或與口腔當中的正常細菌相結合而形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽則會與某些含氮化合物結合形成亞硝酸銨類的物質，而后者已經被證實是一種強烈的致癌物質。
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(責編：蔡熊更、劉婧婷)
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