對于很多人來說，一年中最難過的便是夏天。高溫炎熱對人體來說是一種“逆境”，身體必須靠大量出汗來維持體溫的恒定。今天，小編為您推薦幾款湯羹，助您敗火消暑。

海帶蠶豆湯

原料：海帶、蠶豆、春瓜

做法：將海帶和蠶豆炒香后加500克清水煮開，再加入春瓜，煮熟后即可調味食用。

點評：消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

苦瓜豬肉湯

原料：苦瓜、豬肉、鹽

做法：將苦瓜和豬肉一起放入鍋中，加水煮開，加適量鹽調味，即可食用。

點評：清熱解暑、明目祛毒，適用于緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等癥。

扁豆荷葉粥

原料：白米、白扁豆、冰糖、鮮荷葉

做法：先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即可食用。

點評：消暑解熱，和胃厚腸，止泄瀉。

牛奶桂花龜苓膏

原料：龜苓膏1盒，全脂牛奶1袋，糖桂花半勺，蜂蜜半勺。

做法：龜苓膏放進大玻璃碗中，用小刀劃碎，倒入冰箱中取出的涼牛奶，最后放入蜂蜜和糖桂花拌勻，盛入小碗中，即可食用。

點評：這款甜品兼有龜苓膏的風味和桂花的香甜，美味獨具，口感涼爽，又巧妙地通過牛奶來補充鈣和蛋白質。適合作為甜點或冷飲食用。

花生百合豆沙

原料：紅豆100克，百合干1把，花生1把，玫瑰醬1勺，蜂蜜1勺

做法：1.紅豆和百合洗凈，提前在冰箱中泡24小時。

2.將紅豆、百合和花生一起倒入高壓鍋中，大火燒開后轉小火煮30分鐘后關火。

3.待高壓鍋自然冷卻后，打開鍋蓋，盛入小碗中，室溫晾涼或放冰箱中冷藏，調入玫瑰醬和蜂蜜，即可食用。

點評：這款甜品增加了B族維生素和鉀的供應，同時補充植物性蛋白質。風味香濃，口感柔美。適合作為開胃湯、冷飲或夜宵食用。

蓮子雞心湯

原料：雞翅4只，雞心10個，蓮子2把，水發木耳1把，蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。

做法：1.雞翅和雞心洗凈，蓮子、木耳泡發后洗凈晾干水分，蔥姜洗凈切片。

2.將雞翅和雞心放冷水砂鍋中，加4小碗水，煮開后撇去浮沫。

3.砂鍋中放入蓮子、蔥姜片，再加入各種香辛料，轉小火煲1小時。

4.加入木耳，再調入適當的鹽，繼續煮10分鐘，最后用胡椒粉略調味，即可食用。

點評：夏天燥熱，人們容易心煩，喝鮮美的湯有利于安定情緒，也能幫助補充蛋白質、維生素B族、鐵、鋅和鹽分。對于腸胃不好的人來說，夏天多吃冷飲和瓜果后往往胃部發涼，可以在湯中多加一點姜片，促進腸胃的血液循環，就會感覺到很舒服。湯味鮮美，喝湯之后，雞翅和雞心撈出來，加一點調料拌一下，又是很好的冷盤。

肉末蛋花玉米羹

原料：雞蛋1只，雞胸肉50克，速凍甜玉米粒半碗，鹽少許，雞湯2碗，水淀粉適量。

做法：1.雞胸肉斬成蓉，加少許鹽和水淀粉混勻；雞蛋打勻，加幾滴料酒和少許鹽；甜玉米粒切碎。

2.鍋中先加入雞湯燒開，加入甜玉米粒攪勻，煮3分鐘。

3.水沸騰后加入適量水淀粉，然后下雞肉蓉攪勻。

4.最后打入雞蛋液，迅速攪散，煮2分鐘即可。

點評：這款蛋羹可以補充蛋白質、維生素A和多種B族維生素，同時又便于消化。雞肉蓉可以換成豬肉末或牛肉末，素食者可以換成豆腐蓉。改用酸辣湯、西湖牛肉羹等都有類似的作用，只是制法略復雜一點。（人民網許心怡綜合）

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