吃西瓜前算筆賬

　　河北讀者李先生問：我今年55歲，最近診斷出患了2型糖尿病，需要忌口，而我很愛吃西瓜，請問怎樣吃對血糖影響比較小呢？ 

　　國家一級公共營養師鮑建松解答：西瓜含有93%的水分，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，是非常好的夏令瓜果。西瓜同時也有很好的營養價值，含有豐富的鉀和維生素A，不含脂肪和膽固醇，有一定輔助降血壓的功效。但是對于糖友來說，最大的擔心是西瓜含有的天然糖分，如果食用不當容易導致血糖升高。其實，西瓜作為主餐之外的水果零食，可以選擇在血糖較為平穩的兩餐之間食用。相對來說，西瓜含水分高，糖分較低，且含有適量膳食纖維，不會引起太大的血糖波動，但是糖友也不能一次食用太多，應該分多次來吃。 

　　在此分享一種簡易“生糖負荷交換法”，幫助糖友胸有成竹地控制血糖的同時，享受西瓜的美味。科學證明，“生糖負荷（GL）”是預測血糖波動最準確的指數（GL=血糖生成指數GI×碳水化合物量（克）/100）。西瓜的血糖生成指數是72，每100克西瓜含碳水化合物6克左右，生糖負荷約為5。營養師建議每日碳水化合物推薦攝入量在300克左右，選擇低生糖指數（GI=50）的碳水化合物食物，那么一天“生糖負荷GL”建議不超過150（300×50/100=150）。三餐主食各自占到生糖負荷45，那么零食水果類食物應該占全天生糖負荷15左右。如果糖友把西瓜作為一天的零食水果，最多也不應該超過300克西瓜。建議每日分為2~3次為宜，每次不超過100克。如果糖友還想同時食用其他碳水化合物類零食水果，應該根據生糖負荷等值互換，保證主餐之外的升糖負荷在15之內。 

　　此外，西瓜不同部位甜度不同，含糖量也不同。對于吃西瓜血糖波動敏感的糖友來說，可以吃靠近瓜皮部位的紅瓤，糖分含量相對較低。還可同水溶性膳食纖維（比如菊粉）沖水一同食用，也能降低血糖波動。 

　　除了控制血糖波動之外，糖友還應注意以下吃西瓜的禁忌：不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜，因為西瓜性寒，容易引起胃痙攣；伴有心衰的糖友也不宜多吃西瓜，以避免加重心臟負擔。▲