夏天飲食怎樣安排保健又消暑呢？夏季的飲食不能一味的貪涼，要合理的進行消暑，這樣才不會對健康造成危害。今天，為大家盤點一下夏季飲食合理搭配的關鍵詞都有哪些，千萬別錯過了。

　　夏天飲食的原則

　　酸：夏季汗多易傷陰，吃酸味食物能斂汗、止泄瀉，具有收斂固澀的作用。酸甘配合能滋陰潤燥，比如烏梅性平、味酸，在夏季與砂糖煎水作成酸梅湯飲料，不但酸甜可口、生津止渴、清熱解暑，還有開胃澀腸、消炎止痢的作用。其他食物還有檸檬、楊梅、金橘、楊桃等。夏季炎熱，人們食欲下降，食用涼拌菜較多，適當放些醋，具有殺滅和抑制多種細菌和病毒的作用，尤其是能預防腸道傳染病、流行性感冒和呼吸道疾病的發生。

　　甜：蘋果汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁、菠蘿汁等都含有極豐富的營養物質，如多種維生素、糖類、礦物質等，屬堿性食物。它們既可補充維生素和機體所丟失的水分，又可消除疲倦感，增加活力，還能幫助消化，提高食欲。

　　苦：夏季雨水多，空氣濕氣重，容易生病，所以要多吃一些苦味的食物，這樣可以增加你的食欲，改善脾胃。常吃苦味食物還可以清熱解毒利尿呢！例如涼拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖蓮子羹、苦丁加綠茶沖飲。

　　辣：辣味食物具有疏通血脈、運行氣血、增強身體抵抗力的作用。在夏季吃飯不香，飯量減少時，在菜里適當放上一些辣椒能促進消化液分泌、改善食欲、增加飯量，并能抑制腸內異常發酵，增強體力。而大蒜更被稱為“地里生長的青霉素”，它對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、霉菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用，在炎熱的夏季，多吃大蒜可以起到預防流感、治療感染性疾病的作用。

　　咸：出汗過多可帶走體內大量的鹽分，喝些淡鹽水既可補充水分，又可補充鹽分，調節體內水與電解質的平衡。

　　那么，在夏天要吃些什么有益健康呢？

　　夏天必吃的食物

　　消暑解渴：西紅柿。性味甘酸、微寒，可消食積、解渴，改善發熱煩渴。取10顆小西紅柿、洗凈，半個奇異果削皮切小塊，及500毫升低脂酸奶，放進果汁機，攪打至帶顆粒，可清熱止渴、助降心火，并具健胃整腸功效。油脂可提高茄紅素吸收率，可加5克黑芝麻。若不習慣酸奶黏稠口感，可以加100毫升開水攪打，口感更佳。

　　潤肺滋陰：蓮藕。性味甘寒、可清熱止渴、潤肺滋陰。先取0.5錢蓮子心，加600毫升水先大火煮滾，再加30克蓮藕并切小塊，以小火續煮10分鐘，最后加入半顆去皮并切小塊的水梨，酌量加冰糖調味，燜煮5分鐘即可，可降火氣，改善口干口臭，助清心安神入眠。蓮藕屬淀粉，體重過重或血糖高患者，吃了蓮藕，則其他淀粉如米、面應酌量減少。

　　袪濕降火：芹菜。性涼微寒、味甘苦，袪濕、清腸，緩解心火旺盛。取150克、約1把芹菜，洗凈切小段，取1顆蘋果，去皮切小塊，放果汁機，加350~500毫升開水及酌量蜂蜜打成汁，可降火氣、降血壓。建議攝取量一半，不要濾渣。芹菜屬高鉀低鈉蔬菜，有助預防心血疾病，不過限鉀的腎臟病患，宜先咨詢醫師。

　　清涼利尿：甘蔗。性味甘平，可利尿、清熱、止渴，改善肺熱和心煩。20克綠豆、洗凈，加400毫升水，以大火煮開后轉小火，煮40分鐘至軟爛后熄火，將湯倒掉，再將綠豆加500毫升甘蔗汁即可，可利尿、消暑解毒，另有助改善便秘、肺熱型常會有的喉嚨痛癢和咳嗽等。

　　5款夏天的營養食譜

　　海帶冬瓜豆瓣湯

　　材料：發海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。

　　做法：將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時，在把冬瓜和鹽一并放入，繼續燒至冬瓜九成熟，即可停火出鍋。

　　功效：消暑利尿，治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

　　翠衣荷葉海蜇湯

　　材料：西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇250克，絲瓜500克，鮮扁豆60克，鮮竹葉芯15克。

　　做法：鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切為塊狀。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后，改為文火煲1個小時，加入絲瓜，煲沸片刻，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。

　　功效：天氣進入炎熱的時期，佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕，西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品，還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。

　　苦瓜涼拌竹筍

　　材料：苦瓜80~100g，竹筍80~100g，干荷葉5g。

　　做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟后撈起備用。將干的荷葉煮約20~30分鐘后，過濾荷葉渣并取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，并淋在苦瓜和竹筍上即可。

　　功效：消脂、消涼退火、解暑氣。

　　扁荷粥

　　材料：白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉1小張，大米50克。

　　做法：先用清水把白米洗凈，浸泡。鍋內加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏軟，放入冰糖及洗凈的鮮荷葉，再煮20分鐘即成，食之。

　　功效：消暑解熱，和胃厚腸，止瀉。

　　苦瓜皮蛋鯽魚湯

　　材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鯽魚1斤。

　　做法：將苦瓜洗凈去籽，切塊；皮蛋洗凈去殼，切塊；洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內黑膜，瀝干水分。鍋熱后放兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，調中火煲20分鐘。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘，起鍋時放少許鹽調味即可。

　　功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

　　夏天的餐桌上，不能少了以上食物哦。

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