三伏天，醫院急診科因為中暑就診的患者急劇增多。夏日炎炎，及時為身體補充水分也至關重要，一般人都認為白開水補水效果最好，而英國近日一項新研究則表明：牛奶等飲品的補水效果比白開水更好。專家提醒，夏日補水也需要多樣化，不要等口渴了才喝水。很多人在高溫天因為口渴，喜歡喝含糖飲料或冰鎮啤酒。但事實上，高糖分飲料和酒精性飲料會使人體失去更多水分，在高溫時不宜大量飲用。專家建議，高溫天預防中暑，日常飲食要注意少食高油高脂食物，減少熱量攝入，可多食果蔬，多吃牛奶酸奶，多喝糧食湯、番茄湯、綠豆湯、豆漿、酸梅湯、銀耳羹等補水良品。

　　三伏天，各地紛紛進入高溫酷暑模式，醫院急診科因為中暑就診的患者急劇增多。廣州醫科大學附屬第三醫院急診科副主任醫師陳德雄提醒，很多人在高溫天因為口渴，喜歡喝含糖飲料或冰鎮啤酒。但事實上，高糖分飲料和酒精性飲料會使人體失去更多水分，在高溫時不宜大量飲用。此外，很多人擔心夏季在室內開空調孩子容易受涼，這也是誤區，其實不開空調孩子反而更容易中暑。

　　夏日炎炎，及時為身體補充水分也至關重要，一般人都認為白開水補水效果最好，而英國近日一項新研究則表明：牛奶等飲品的補水效果比白開水更好。營養專家提醒，夏日補水也需要多樣化，不要等口渴了才喝水。

　　濕熱比干熱更易中暑，重癥中暑會致熱衰竭熱射病

　　陳德雄介紹，所謂中暑，是指人體在長時間的高溫、高濕度和熱輻射的作用下，引起體溫調節功能紊亂、散熱機能障礙，導致水、電解質代謝紊亂以及神經系統功能損害。

　　陳德雄指出，高溫環境是導致中暑的主要原因。當人在室溫超過35℃、高濕度、通風不良的環境中或者在熱源強輻射下長時間從事繁重的體力勞動和劇烈運動、過分暴露在烈日下而又缺少必要的防暑降溫措施，都有可能發生中暑。在相同氣溫條件下，濕熱比干熱更容易引起中暑。

　　陳德雄表示，根據中暑癥狀的輕重，可以分為先兆中暑、輕癥中暑和重癥中暑。

　　先兆中暑指在高溫環境中工作一段時間后，出現輕微的頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、口渴、渾身無力及行走不穩。體溫一般不超過37.5℃。及時補充水分和鹽分，癥狀可以恢復。

　　輕癥中暑指除以上癥狀外，還發生體溫升高、面色潮紅、胸悶、皮膚干熱，或有面色蒼白、惡心、嘔吐、大汗、血壓下降、脈細等周圍循環衰竭的早期癥狀。體溫一般在38℃以上，及時補水、補充電解質、降溫處理后，數小時可以恢復。

　　重癥中暑指除以上癥狀外，常突然昏倒或大汗后抽風、煩躁不安、口渴、尿少、肌肉疼痛及四肢無力。重癥中暑又可分為4種類型：

　　1.熱痙攣：大量出汗后因口渴而大量飲水，缺乏鈉的補充而發病，表現為四肢陣發性痙攣和疼痛，有時也會出現腹痛。

　　2.熱衰竭：多見于年老體弱者，嚴重者會由于失水或高鈉血癥而導致循環衰竭。表現為頭痛、頭暈、心悸、面色蒼白、惡心、嘔吐、口渴，體溫正常或稍偏高。

　　3.日射病：地熱、體溫升高不如神經系統癥狀明顯，有劇烈頭痛、惡心嘔吐、暈厥或者神志模糊、甚至昏迷抽搐。四肢輕癱、尿潴留及病理反射陽性。嚴重的有中樞性呼吸、循環衰竭，瞳孔散大，可有腦電圖異常。

　　4.熱射病：表現為高熱、無汗、意識障礙、多器官臟器功能衰竭，多發生于高溫環境下勞動或運動。

　　高溫天室內不開空調反易中暑，高糖分飲料越喝越缺水

　　陳德雄指出，預防中暑，首先要養成良好的飲水習慣，不要等口渴了才喝水，因為口渴表示身體已經缺水了。平時要注意多吃新鮮蔬菜和水果。“尤其要注意的是，酒精性飲料和高糖分飲料會使人體失去更多水分，在高溫時不宜大量飲用。”

　　陳德雄還提醒，高溫天應減少戶外鍛煉，避免長時間駕車出行，停車時，切忌將兒童留在車內。如果要外出，要避開正午時段，并應擦防曬霜、戴寬檐帽或使用遮陽傘，并戴墨鏡，穿著輕薄、寬松、淺色衣物。同時，保證充足睡眠，可使大腦和身體各系統都得到放松，也有利于預防中暑。

　　“很多家長擔心孩子受涼，不敢開空調。其實，這樣反而更容易中暑。” 陳德雄說，酷暑天氣，應盡量在室內活動，有條件的話，不妨開點空調，但溫度不要太低，以26度為宜。老年人、兒童以及有心肺基礎病、精神系統疾病的患者最容易出現中暑癥狀，一定要注意觀察。

　　牛奶、橙汁、果蔬、糧食湯、銀耳羹等，補水效果比白開水更好

　　很多人都聽說過“每天應喝夠8杯水”的建議，尤其是夏季出汗多更需要多喝水，但單純喝水的補水效果真是最好嗎？

　　在英國一項新研究中，英國拉夫堡大學補水研究專家羅納德·J·莫恩博士及其同事效仿“血糖指數”確定了13種常見飲品的補水指數。試驗研究以72名25歲左右的男性參試者喝下1升白開水，兩小時后留存在其體內的水分含量（沒有通過尿液排出體外的水分）為1.0，再以類似的方法對其他飲品進行逐一評估。若得分高于1.0，則說明該飲品在體內的水分留存率比水高，反之，則排泄率比水高。結果表明，口服補水溶液（比如電解質液體等，常用于治療因為腹瀉等原因導致的嚴重脫水）、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁的“補水指數”明顯比水更高，前三種飲品的“補水指數”在1.5左右，橙汁為1.1。研究還發現，含適量咖啡因的飲品、甜飲料、汽水的補水指數與白開水沒有區別。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅認為，這個研究結果是合理的，純水飲用后會很快被胃吸收入血液，最后從腎臟排泄出去，水分子在人體中的停留時間較短，而飲品中含有的少量親水化合物（比如蛋白質、糖、淀粉、植物膠質）、電解質能吸附很多水分子，阻止它們在胃里被快速吸收，能夠讓水分子的吸收速度變慢，同時把更多水分帶到小腸甚至大腸當中，在體內貯留時間也就更長，所以更補水。當然，前提是補水飲品的滲透壓不能高于體液的滲透壓，大量的糖、鹽和蛋白質也會令人干渴。

　　范志紅建議，對長途開車者而言，喝牛奶既解餓又解渴，是個方便的選擇。但正常情況下，并不建議用牛奶完全代替純水來補水，因為其所含的脂肪也不可忽視，大量喝容易帶來肥胖的風險。《中國居民膳食指南》建議，每人每天牛奶的攝入量以300克為宜，不如在喝牛奶之外，再吃一些果蔬來補水。此外，甜飲料、汽水等雖然補水指數與白開水類似，但它們往往糖含量較高，也不建議大量飲用。

　　陳德雄建議，預防中暑，飲食要注意少食高油高脂食物，減少熱量攝入，可多喝番茄湯、綠豆湯、豆漿、酸梅湯等。范志紅也表示，有不少食物也有很好補水效果。

　　果蔬。水果中水分含量達85%以上，它的水分存在于細胞當中，而且與鉀離子和果膠同時存在，在人體中的釋放速度較慢。各種糖分含量偏低的水果，以及番茄、黃瓜等可以不加鹽直接生吃的蔬菜，都是補水良品。

　　糧食湯。用各種雜糧煮出來的糧食湯中含有淀粉和糊精，能讓水分緩慢通過胃腸道，滋潤黏膜，有助補水。此外，粗糧中富含的B族維生素和鉀元素還能彌補流汗帶來的營養損失。建議大家夏天常喝小米湯、綠豆湯等糧食湯。

　　銀耳羹。除了淀粉，銀耳羹中還含有植物膠——銀耳多糖，它能束縛大量水分子，使煮出來的湯羹呈黏稠狀，使咽喉和消化道黏膜得到充分滋潤。此外，銀耳多糖不能被人體消化，因此會將剩下的水分直接帶入大腸，增加大便濕度，避免干燥。

　　范志紅還特別提醒，夏季食欲不振、蛋白質攝入量不足的人可以增加牛奶攝入量，特別提倡用“酸奶+水果”的組合來替代冷飲。相比于酸奶，冰淇淋、冰棍、雪糕等甜食滲透壓較高，所含的糖分和脂肪更不容小覷，吃完之后只是口腔涼爽，不僅不能解渴，反而會加劇干渴狀態。陳德雄也提醒，高溫天盡量避免飲用大量冰凍飲料，以免導致胃痙攣。(梅青)

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