推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：寧心安神

推薦人群：精神過度亢奮、入睡困難者

里約奧運會舉行以來，不少粉絲為了心愛的比賽，不惜熬夜看直播，也是夠拼的。《揾食廣東》版面和“食在廣東”微信公眾號精心選編了適合奧運期間飲用的湯譜。只需掃描上方二維碼關注“食在廣東”，私信發送“奧運湯譜”即可獲取。

材料：鮮百合150克（干百合15克），光雞半只，牛奶500毫升，生姜數片（3~4人量）。

制作方法：百合洗凈，光雞洗凈切塊，生姜洗凈切片。將所有材料放入瓦煲中，加水1500~2000毫升，大火煮沸后轉小火，煲約1個小時。最后加入牛奶攪勻，再煮沸，下鹽調味即可。

湯品點評：不少人熬夜看完精彩的奧運賽事，躺在床上腦海中總是不斷回想起精彩片段，翻來覆去睡不著。聽說喝牛奶有助于安神、促進入睡，但喝了又容易肚子脹不舒服，怎么辦？不妨用牛奶煲湯！

成人喝牛奶常常會出現腹脹、拉肚子的情況，那是因為體內乳糖酶的缺乏和活性下降，就是俗稱的“乳糖不耐受”。這種乳糖酶一般在寶寶腸道里最多、活性最強。隨著年齡增長，如果你沒有喝牛奶的習慣，腸道中的乳糖酶缺乏刺激，就會逐漸減少、活性下降，所以成人才會喝牛奶不舒服。但喝牛奶是補鈣最好的途徑，也是睡前安神的好選擇，乳糖不耐受怎么辦？我們可以選擇舒化奶和酸奶（兩者均沒乳糖），但這對于鍛煉體內的乳糖酶沒有好處。如果想增強以后對乳糖的耐受性，還是推薦每次少量喝或稀釋著喝純牛奶。

比如這款湯，水和純牛奶以約4:1的比例稀釋，成人就比較容易耐受了。經過一段時間，成人腸道中的乳糖酶數量和活性就增加了，以后喝純牛奶就不難受了。這個湯搭配百合，能加強安神之效。而且它們都能養“陰”，精神長期亢奮是因為“陰不斂陽”，陰液足了自然容易收住陽氣，自然容易入睡。煲湯時，牛奶與肉類中的雞肉營養價值相輔相成。

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