月餅新標準出臺迎首個中秋 市場新舊版本包裝并存

北京西城區某超市銷售的月餅禮盒。中新網邱宇/攝

月餅新標準出臺后迎來首個中秋。新標準于去年12月正式實施，對備受關注的五仁月餅給出了明確定義。

記者對月餅市場進行調查后發現，2000元以上高價禮盒仍存，300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標準非強制性標準，市場上仍有舊版包裝月餅在售。

價格——

整體與去年持平 300元以下月餅禮盒暢銷

北京市西城區多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。記者走訪發現，月餅禮盒價格從幾十元到數百元不等，散裝月餅多為二三十元一斤，部分有促銷打折活動。

西城區一家超市導購介紹說，從近期月餅禮盒的銷量來看，價位在一二百元的禮盒最受歡迎。

網售月餅價格也相對親民。記者在京東、天貓、1號店搜索發現，銷量排名前10的月餅禮盒價格均在200元以內。其中，天貓價格均低于100元。

現象——

部分高端禮盒包裝為月餅重量的三倍

網上依然有高價月餅禮盒銷售，但銷量普通偏低。

京東、天貓、1號店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價超過2600元，每克月餅價格是普通月餅的10幾倍。在線客服稱，“品牌”在一定程度上提高了月餅的價格。

另有一家高端月餅禮盒的網上銷售人員稱，除了月餅本身好吃，“包裝”也是禮盒價格較高的原因。據該人員介紹，禮盒中月餅凈重3斤多，含包裝總重量達12斤，“包裝材料是馬口鐵，外表非常高端大氣”。

但網售高端月餅銷量平平。以天貓為例，價格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆，其中6種月成交量為零。

中新網邱宇 攝

發現——

新標準非強制性 仍有舊版包裝月餅在售

記者注意到，市場上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產品標準號，也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標準。

中國焙烤食品糖制品工業協會在《2016年全國月餅行業發展趨勢》報告中解釋稱，新的標準是推薦性標準，非強制性，如執行該標準的企業，需認真研究標準的修改之處，并做好標準執行的相關工作。

改為推薦性標準后，是否意味著行業標準有所放寬呢？北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍認為，雖然為推薦性國家標準，但企業選擇采用這一標準，并在包裝上印制新的產品標準號，就應嚴格執行標準提到的內容。

如果企業選擇執行新標準，印有舊版產品標準號的包裝將如何處理？

郭亞萍說，一個月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等，大量扔掉的話會造成浪費。對于庫存中的舊包裝，稻香村采取了整體加貼新標簽的形式，覆蓋原有的標簽。而新包裝則從印刷時就采用了新的產品標準號。

中新網邱宇 攝

科普——

五仁月餅有嚴格定義：需集齊五種果仁

從種類來看，今年銷售的月餅樣式有所增加。新標準新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

針對最受關注的五仁月餅，新標準提出，“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。

這一定義隨即引發爭議：五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢？

對此，全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會在函件中解釋稱，“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

郭亞萍說，根據對上述函件的理解，無論是南方加橄欖仁的五仁月餅，還是北方加松子仁的五仁月餅，只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅，都可稱為五仁月餅。

她說，月餅是傳統食品，全國各地都有生產。月餅新標準的頒布實施，既規范了月餅行業生產行為，又能鼓勵傳統食品文化的傳承和創新。

行業觀察——

成本增加 月餅生產企業為何未大幅漲價？

一名月餅企業負責人透露，今年以來，食用植物油、白砂糖、果仁等原材料價格與人工成本出現上漲，導致月餅成本增加。

“白糖價格呈現震蕩上漲的趨勢”，卓創資訊分析師孫悅表示，以廣西糖為例，8月出廠均價為5870元/噸，較去年同期上漲15%。

卓創資訊分析師李文倩說，受今年上半年花生價格上漲影響，目前廠家壓榨一級花生油較去年同期上漲約1000元/噸，同比漲幅7.41%左右。

雖然成本有所增加，但部分企業并未大幅提高月餅價格。

郭亞萍說，稻香村有產品價格管理策略和流程方法，當原輔料價格波動幅度超過成本的一定比例時才會進行調價。月餅原輔料成本雖有所增加，但尚未達到規定比例，所以今年價格保持基本不變。

中國焙烤食品糖制品工業協會在報告中指出，預計今年盡管有部分原輔料價格上漲，人工成本增加，但月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。

報告稱，月餅行業在2013和2014年出現持續下滑的情況下，多數企業對自身的產品結構做出了優化和調整，保證了合理利潤，價格也更趨合理和大眾化。（邱宇）