生菜山藥卷：保護血管環境 加速排除膽固醇

材料：山藥條30克，蘆筍20克，銀耳碎10克，香菇條10克，生菜葉５葉，果醋1小匙，醬油2小匙。

做法：

1.生菜葉以沸水煮熟，撈起后泡冷水，瀝干備用；

2.分別將蘆筍、銀耳、香菇汆燙后，泡冷水再瀝干備用；

3.用生菜葉將山藥條、蘆筍、銀耳碎、香菇條卷起，再將調味料混合后淋上即可。

專家點評：山藥中的黏液蛋白能預防脂肪在心血管中沉積，降低膽固醇再吸收，加速排除膽固醇。蘆筍的膳食纖維可與膽酸、膽鹽結合，增加膽固醇排出，促使減少膽固醇吸收。銀耳、香菇所含的多糖類物質有助保護血管環境健康，避免脂質氧化沉積。