高糖危害被藏了半個世紀

　　美國加利福尼亞大學舊金山分校的研究人員近日發表報告，揭露美國糖業在約50年前通過操控研究，淡化添加糖會增加罹患心臟病風險的事實，致高糖飲食的真正危害被隱藏了半個世紀之久。 

　　研究人員從美國公關檔案館獲取了340多份糖業內部評審報告、研討會論文集以及公司年度報告等資料，其中包括糖業研究基金會高層與糖業顧問和哈佛大學教授的通信。結果發現，1967年發表在《新英格蘭醫學雜志》上一篇將飽和脂肪作為心臟病致病罪魁禍首的文章，是該研究基金會花費重金（換算約現在5萬美元）請哈佛大學教授撰寫的，旨在排除糖與心臟病的關聯。糖業不僅安排了相關項目研究，還制定了文章框架并參與最終審稿。 

　　此次研究報告作者之一勞拉·施密特教授表示，半個世紀以來，外界一直認為飽和脂肪是引發心臟病的最主要因素，但越來越多的證據顯示高糖攝入與心臟疾病密切相關。高糖攝入還會給我們的健康造成其他威脅。美國權威專家在《自然》雜志上公開提出，糖是世界歷史上最大的公共健康危機，它好比另一種煙草，攝入多了如同慢性自殺。德國柏林夏里特大學醫學中心的神經科學家發現，吃糖會損傷大腦的功能，導致患上認知障礙癥。另外，美國、英國等國家相繼研究發現，高糖飲食可能會提高罹患乳癌、脂肪肝的風險，還會引發頭痛、使膽固醇紊亂，誘發糖尿病，甚至導致早亡等。 

　　勞拉·施密特教授認為，科學研究應將有利益沖突的人與組織排除在外。目前的食品管理制度，允許食品公司利用科學家代為宣傳，個別企業通過科研和相關機構，炮制對企業有利的研究報告，確保其產品銷售不受影響，這在很大程度上是一種缺乏社會責任感的表現。對我們個人而言，要控制好糖量攝入。世衛組織建議，成人每天糖攝入量控制在當日攝入總能量的5%，約6茶匙，25克左右。▲

　　（張健萍）