推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

骨骼健康離不開鈣。一個健康成人每日需要攝取800毫克的鈣，若日常飲食結(jié)構(gòu)均衡，那是有可能達到這個量的。但問題是很多人未實現(xiàn)均衡膳食，所以骨質(zhì)疏松的發(fā)病率一直居高不下。你以為只有牛奶補鈣，有助于骨骼健康？其實大自然饋贈了很多禮物給我們！比如以下這款湯，有助于補鈣。

主要功效：清熱止渴、祛風明目

推薦人群：眼睛干澀、骨質(zhì)疏松人群

我們已備好七款不同功效的靚湯，想集齊“七大湯譜”，可以掃下方二維碼，關(guān)注“食在廣東”微信公眾號，分別發(fā)送“健脾 開胃 止咳 補鈣 清熱 祛濕 祛痘”等關(guān)鍵詞，就可以獲得相應的湯譜。

材料：枸杞葉150克，豆腐1磚，瘦肉100克，生姜數(shù)片（3人份）。

做法：枸杞葉洗凈，豆腐稍沖水后切成小塊；瘦肉洗凈切片，用生粉、油、鹽腌約15分鐘，生姜切片。把瘦肉片、豆腐一同加入沸水中煮約5分鐘，再下枸杞葉滾片刻，加入少許食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：我們一直以為牛奶是補鈣的“終極大Boss”，但其實對于中國人來說，牛奶的普及性不強。有些人乳糖不耐受，喝了牛奶以后肚子脹，甚至會拉肚子；有些人對牛奶蛋白過敏，一喝牛奶就長風疹。那我們就采用有中國特色的材料——豆腐。但豆腐需選用傳統(tǒng)工藝制作的那種，也就是市場上常見、便宜的那種，因為它們的鈣含量比內(nèi)酯豆腐、絹豆腐高很多。在傳統(tǒng)工藝上，南豆腐（即嫩豆腐）是通過石膏凝固的，每100克含鈣116毫克，而北豆腐（即老豆腐）是用鹵水來凝固，每100克含鈣138毫克。通過吃這些豆腐，我們就能容易地補充100~200毫克（占每日健康成人生理需求量約1/8至1/4）的鈣。而且傳統(tǒng)工藝制作出來的豆腐所含的蛋白質(zhì)和肉類的蛋白質(zhì)一樣，都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，所以它簡直就是植物界的肉，用它來替代一部分的肉類還可以減少脂肪的攝入。

對于高尿酸人群，豆腐屬于低嘌呤食物，不過它特別容易引起餐后一過性尿酸升高，所以在緩解期以豆腐替代肉類來吃問題不大，但在急性期暫時不吃。

至于枸杞葉，有清熱止渴、祛風明目的作用，其胡蘿卜素非常高，每100克枸杞葉含3550毫克，在這方面可以媲美胡蘿卜。

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