眼睛澀喝胡蘿卜肉湯

　　內(nèi)蒙古讀者李女士咨詢：日常工作中，我常熬夜苦戰(zhàn)，最近感到眼睛酸澀。看到一個方子，說既可以當(dāng)做美食，又疏肝補氣陰，還能明目。具體如下，取馬鈴薯、玉米、胡蘿卜、西紅柿各一枚，豬瘦肉或去皮雞肉100克。每周煲湯一次，喝湯后吃肉和菜。請問專家，這個方子有什么道理？ 

　　武漢市中心醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師全毅紅點評：經(jīng)常熬夜，會導(dǎo)致用眼過度，產(chǎn)生眼睛酸澀、視物模糊等癥狀。可以通過簡單的食療偏方來均衡營養(yǎng),補足虧欠。豬肉或者雞肉富含蛋白質(zhì)，通過補益身體，使氣血旺盛，可營養(yǎng)眼內(nèi)各組織。現(xiàn)代藥理研究表明，胡蘿卜、玉米、馬鈴薯均含有豐富的胡蘿卜素，為生成維生素A提供了原料，這對治療夜盲癥、眼角膜干燥證有益。西紅柿中的番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護視力。 

　　要注意的是，胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收,所以要把胡蘿卜與肉類混合烹調(diào)，才會提高β—胡蘿卜素的吸收率。需要注意的是攝入的大量胡蘿卜素會引起女性閉經(jīng)和抑制卵巢正常排卵，因此準(zhǔn)備懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。▲