眼睛澀喝胡蘿卜肉湯

　　內蒙古讀者李女士咨詢：日常工作中，我常熬夜苦戰，最近感到眼睛酸澀。看到一個方子，說既可以當做美食，又疏肝補氣陰，還能明目。具體如下，取馬鈴薯、玉米、胡蘿卜、西紅柿各一枚，豬瘦肉或去皮雞肉100克。每周煲湯一次，喝湯后吃肉和菜。請問專家，這個方子有什么道理？ 

　　武漢市中心醫院中醫科主任醫師全毅紅點評：經常熬夜，會導致用眼過度，產生眼睛酸澀、視物模糊等癥狀。可以通過簡單的食療偏方來均衡營養,補足虧欠。豬肉或者雞肉富含蛋白質，通過補益身體，使氣血旺盛，可營養眼內各組織。現代藥理研究表明，胡蘿卜、玉米、馬鈴薯均含有豐富的胡蘿卜素，為生成維生素A提供了原料，這對治療夜盲癥、眼角膜干燥證有益。西紅柿中的番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。 

　　要注意的是，胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收,所以要把胡蘿卜與肉類混合烹調，才會提高β—胡蘿卜素的吸收率。需要注意的是攝入的大量胡蘿卜素會引起女性閉經和抑制卵巢正常排卵，因此準備懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。▲